Sa­po­ri d’esta­te: "Mar­mea­ta de per­se­ghi"

Il Gazzettino (Pordenone) - - Cultura Spettacoli - Ma­rio "Bar­ba"

Per Na­ta­le un ri­cor­do del so­le dell'esta­te con la buo­nis­si­ma "Mar­mea­ta de Per­se­ghi". Si met­to­no in una pen­to­la di ac­cia­io o an­ti­a­de­ren­te 1200 gr. di pe­sche sa­nis­si­me pe­la­te a pez­zet­ti e si cuo­cio­no per die­ci mi­nu­ti. Si ag­giun­ge poi 650 gr. di zuc­che­ro il suc­co di un li­mo­ne e la sua buc­cia grat­tu­gia­ta. Si cu­ci­na a fuo­co bas­so me­sco­lan­do di tan­to in tan­to con un cuc­chia­io di le­gno per cir­ca un'ora. Quan­do la con­fet­tu­ra sa­rà pron­ta, (si pro­va con una goc­cia in un piat­ti­no) si in­va­sa ve­lo­ce­men­te da bol­len­te, si chiu­de be­ne e si ca­po­vol­go­no i va­set­ti te­nen­do­li ben co­per­ti fi­no a far­li raf­fred­da­re e for­ma­re il sot­to­vuo­to. 16-38-60-71 con am­bo e ter­no Ve­ne­zia Pa­ler­mo e Tut­te.

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