I "bian­che­ti", gli an­ti­chi "go­lo­ses­si"

Il Gazzettino (Pordenone) - - Cultura & Spettacoli - Ma­rio "Bar­ba"

Tra gli an­ti­chi "go­lo­ses­si" ci so­no i "Bian­che­ti". Si im­pa­sta­no 400gr. di fa­ri­na 00 con 4 tuor­li d'uo­vo, 50gr. di zuc­che­ro va­ni­glia­to, 1 cuc­chia­io di olio, 5gr. di lie­vi­to in pol­ve­re, 1 bic­chie­ri­no di bran­dy e un po' di sa­le. Si me­sco­la be­ne tut­to e si la­vo­ra fi­no ad ot­te­ne­re un im­pa­sto ela­sti­co (ti­po con­si­sten­za del pa­ne). Si for­ma­no del­le pic­co­le ciam­bel­li­ne, si im­mer­go­no in ac­qua bol­len­te e quan­do ven­go­no in su­per­fi­cie (co­me gli gnoc­chi) si sco­la­no con la schiu­ma­ro­la e si fan­no asciu­ga­re su un ca­no­vac­cio. Si pas­sa­no poi in una te­glia im­bur­ra­ta e si tra­sfe­ri­sco­no in for­no me­dio a fi­ni­re la cot­tu­ra. Si ser­vi­va­no con il caf­fè: 17-28-44-83 con am­bo e ter­no su Ve­ne­zia, Mi­la­no e Tut­te.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.