Ca­seus Ve­ne­ti, la ca­ri­ca del for­mag­gio d’au­to­re

Do­ma­ni e do­me­ni­ca la mo­stra con­cor­so giun­ta al­la tre­di­ce­si­ma edi­zio­ne In sce­na gran­di ca­sei­fi­ci, pic­co­le mal­ghe e lo show di set­te chef emer­gen­ti

Il Gazzettino (Pordenone) - - Libero -

Riec­co Ca­seus Ve­ne­ti (inau­gu­ra­zio­ne uf­fi­cia­le do­ma­ni mat­ti­na, ma­dri­na or­mai sto­ri­ca Eleo­no­ra Da­nie­le), con­cor­so re­gio­na­le e ap­pun­ta­men­to im­per­di­bi­le per gli ap­pas­sio­na­ti di for­mag­gio, giun­to al­la 13. edi­zio­ne - al­la sco­per­ta del mon­do dell’ar­te ca­sea­ria, straor­di­na­rio pa­tri­mo­nio im­ma­te­ria­le del­la cul­tu­ra re­gio­na­le - e na­to per va­lo­riz­za­re il du­ro la­vo­ro di 3.600 al­le­va­to­ri ve­ne­ti che ogni gior­no con­se­gna­no lat­te pre­zio­so a ol­tre un cen­ti­na­io di azien­de. Gran­di ca­sei­fi­ci e pic­co­lis­si­me mal­ghe, pas­san­do per azien­de agri­co­le, sta­gio­na­to­ri o af­fi­na­to­ri (nel 2015, 78 azien­de con 380 for­mag­gi), sal­go­no al­la ri­bal­ta e ac­cet­ta­no una sfi­da che con­tri­bui­sce, di an­no in an­no, ad in­nal­za­re la qua­li­tà. Ac­ca­de do­ma­ni e do­me­ni­ca, nel­la bel­la Vil­la Con­ta­ri­ni di Piaz­zo­la sul Bren­ta (Pd) e sa­rà l’oc­ca­sio­ne per im­mer­ger­si non so­lo nel­le tra­di­zio­ni ga­stro­no­mi­che ve­ne­te ma an­che nell’ar­te, in que­sto sto­ri­co edi­fi­cio pal­la­dia­no che con­ta 144 am­bien­ti su 6mi­la me­tri qua­dra­ti, ve­ra e pro­pria reg­gia at­tor­nia­ta da un par­co di 50 et­ta­ri. I tren­ta­mi­la vi­si­ta­to­ri del­la scor­sa edi­zio­ne so­no un re­cord che po­treb­be es­se­re dun­que ri­toc­ca­to que­st’an­no, tra bar­ches­se, can­ti­ne e giar­di­ni, fra la mo­stra di ol­tre 300 di­ver­si for­mag­gi re­gio­na­li, la­bo­ra­to­ri di cu­ci­na con gli chef, de­gu­sta­zio­ni gui­da­te e mer­ca­to dei pro­dut­to­ri e pro­dot­ti ti­pi­ci, fi­no al­la pro­du­zio­ne in di­ret­ta del for­mag­gio. A par­ti­re da “7 chef per 7 for­mag­gi...più uno", spe­cia­li lezioni di cu­ci­na con chef emer­gen­ti dai mi­glio­ri ri­sto­ran­ti del Nor­de­st. Co­me Sil­via Mo­ro del Al­do Mo­ro di Mon­ta­gna­na (Pd) o An­drea Ros­set­ti del Do Cam­pa­ni­li di Ca­val­li­no Tre­por­ti (Ve), co­me Lju­bli­ca Kom­le­nic, del­lo Spor­ting by Lju di Caor­le (Ve) o Ales­sio Lon­ghi­ni del­la Stu­be Gour­met di Asia­go (Vi), pre­sen­ta­ti dal­la som­me­lier Adua Vil­la e dal cri­ti­co eno­ga­stro­no­mi­co Mar­co Co­lo­gne­se. Ma ci sa­rà da sbiz­zar­rir­si an­che con i tre edu­ca­tio­nal chee­se, “Co­me Na­sce il for­mag­gio” (la­vo­ra­zio­ne in di­ret­ta del lat­te a cu­ra del ca­sa­ro), op­pu­re con le de­gu­sta­zio­ni gui­da­te del­le gran­di Dop e con gli ac­qui­sti di ec­cel­len­ze (non so­lo for­mag­gi ma an­che bir­re, con­fet­tu­re e mol­ti pro­dot­ti ti­pi­ci). Il tut­to men­tre la giu­ria tec­ni­ca si è riu­ni­ta da ie­ri per as­sag­gia­re e va­lu­ta­re ol­tre 300 for­mag­gi, e quel­la au­rea (stam­pa eno­ga­stro­no­mi­ca ed esper­ti) as­se­gne­rà i pre­mi d’ono­re ai for­mag­gi già vin­ci­to­ri di me­da­glia d’oro. Al­le 17, di do­ma­ni, spa­zio an­che a chi vor­rà di­ven­ta­re as­sag­gia­to­re per un gior­no: la giu­ria po­po­la­re pre­mie­rà i tre ma­stri ca­sa­ri del 2016. Le iscri­zio­ni per tut­ti gli even­ti su: www.ca­seu­sve­ne­ti.it

(cdm)

PRESENTATORI La som­me­lier Adua Vil­la e il cri­ti­co eno­ga­stro­no­mi­co

Mar­co Co­lo­gne­se

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