La ri­cet­ta del­la pi­ti­na in viag­gio per Bru­xel­les

Og­gi let­tu­ra pub­bli­ca di ac­cer­ta­men­to del di­sci­pli­na­re ap­pro­va­to dal mi­ni­ste­ro

Il Gazzettino (Pordenone) - - Maniaghese Spilimberghese - Lo­ren­zo Pa­do­van

ITER Il dos­sier per ot­te­ne­re il ri­co­no­sci­men­to Igp

Per la pi­ti­na è ar­ri­va­to il gran­de gior­no: si svol­ge­rà og­gi, a Ma­nia­go, la «riu­nio­ne di pub­bli­co ac­cer­ta­men­to» in­det­ta dal mi­ni­ste­ro del­le Po­li­ti­che agri­co­le per l'esa­me del di­sci­pli­na­re di pro­du­zio­ne del­la fa­mo­sa pol­pet­ta di sel­vag­gi­na, che aspi­ra ad ot­te­ne­re il ri­co­no­sci­men­to da par­te dell'unio­ne Eu­ro­pea del­la Igp, ov­ve­ro In­di­ca­zio­ne geo­gra­fi­ca pro­tet­ta. Si trat­ta di un pas­sag­gio cru­cia­le nell'iter, av­via­to pa­rec­chi an­ni fa dall'as­so­cia­zio­ne dei pro­dut­to­ri di pi­ti­na. Un pro­dot­to a ba­se di car­ni ovi­ca­pri­ne o di sel­vag­gi­na un­gu­la­ta, con­ser­va­ta gra­zie a un pro­ces­so di af­fu­mi­ca­tu­ra e ad uno stra­to pro­tet­ti­vo di fa­ri­na di mais. Il di­sci­pli­na­re di pro­du­zio­ne del­la pi­ti­na (di­ven­ta­ta, ne­gli ul­ti­mi an­ni, una ve­ra ico­na ga­stro­no­mi­ca del­le Val­li Por­de­no­ne­si) con il pa­re­re fa­vo­re­vo­le e il so­ste­gno de­gli uf­fi­ci re­gio­na­li è sta­to re­cen­te­men­te ap­pro­va­to dal Di­par­ti­men­to del­la qua­li­tà agroa­li­men­ta­re del Mi­ni­ste­ro. Il pas­so suc­ces­si­vo (do­po la let­tu­ra pub­bli­ca del di­sci­pli­na­re di og­gi) sa­rà l'inol­tro, da par­te del­le au­to­ri­tà na­zio­na­li, del fa­sci­co­lo "pi­ti­na" al­la Com­mis­sio­ne eu­ro­pea, per la de­fi­ni­ti­va ap­pro­va­zio­ne. Al­la riu­nio­ne - che si svol­ge­rà nel­la sa­la di Mon­ta­gna Lea­der in via­le Ve­ne­zia, con ini­zio al­le 16 par­te­ci­pe­ran­no i rap­pre­sen­tan­ti dei Co­mu­ni ri­com­pre­si nel­la zo­na di pro­du­zio­ne, le or­ga­niz­za­zio­ni pro­fes­sio­na­li e di ca­te­go­ria e, na­tu­ral­men­te, i pro­dut­to­ri e gli ope­ra­to­ri eco­no­mi­ci in­te­res­sa­ti. Sa­rà pre­sen­te pu­re l'as­ses­so­re al­le ri­sor­se agri­co­le e fo­re­sta­li, Cri­stia­no Shaur­li, che ha au­spi­ca­to un ra­pi­do in­gres­so del­la Pi­ti­na nel pa­nie­re dei pro­dot­ti Dop-igp del Friu­li Ve­ne­zia Giu­lia.

Gran­de sod­di­sfa­zio­ne è sta­ta espres­sa da tut­to il ter­ri­to­rio mon­ta­no do­ve que­sta spe­cia­li­tà è sta­ta va­lo­riz­za­ta ne­gli ul­ti­mi vent'an­ni. Un ruo­lo chia­ve l'han­no avu­to il ma­cel­la­io di Me­du­no Fi­lip­po Bier e la Pro lo­co di Tra­mon­ti di So­pra che pri­ma di tut­ti gli al­tri han­no ri­sco­per­to que­sta «pol­pet­ta» pro­po­nen­do­la al­la lo­ro clien­te­la, fa­cen­do­la co­sì usci­re da quel cir­cui­to se­mi-clan­de­sti­no in cui gia­ce­va da sem­pre e in cui ogni cac­cia­to­re del­la zo­na so­ste­ne­va di sa­per rea­liz­za­re il pro­dot­to più sa­po­ri­to.

TO­RI­NO Il pro­dut­to­re Bier ta­glia la pi­ti­na nel­lo stand del Friu­li al Sa­lo­ne del gu­sto

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