I fa­vo­lo­si "Pac­che­ri con i bi­si"

Il Gazzettino (Rovigo) - - Cultura Spettacoli - Ma­rio "Bar­ba"

Lot­toa­ta­vo­la

Fan­ta­sti­ci i "Pac­che­ri con i bi­si": si sgra­na­no due kg di pi­sel­li e si fan­no cu­ci­na­re len­ta­men­te sen­za ac­qua in una ca­pien­te cas­se­ruo­la con un po’ di olio di oli­va, una no­ce di bur­ro, due gros­se ci­pol­le bian­che, pe­pe e sa­le a fi­ne cot­tu­ra. Quan­do i pi­sel­li so­no te­ne­ri ma non sfat­ti si spe­gne il fuo­co. A par­te si pre­pa­ra un su­ghet­to di po­mo­do­ro fre­sco, aglio e ba­si­li­co e do­po aver cu­ci­na­to 500 gr. di pac­che­ri in ab­bon­dan­te ac­qua e sa­le, si sco­la­no e si spa­del­la­no con i pi­sel­li ag­giun­gen­do un po’ di po­mo­do­ro e tan­to par­mi­gia­no grat­tu­gia­to: 6-76-84 con am­bo e ter­no su Ve­ne­zia, Fi­ren­ze e tut­te.

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