Ein Pro­sit, in Car­nia il co­rag­gio di cam­bia­re

Fi­no a do­me­ni­ca a Tar­vi­sio e a Mal­bor­ghet­to la ras­se­gna eno­ga­stro­no­mi­ca il­lu­stra le in­no­va­zio­ni che stan­no ri­vo­lu­zio­nan­do il pa­no­ra­ma mon­dia­le

Il Gazzettino (Rovigo) - - GUSTO - PAO­LA TREPPO

Tor­na a Mal­bor­ghet­to e a Tar­vi­sio “Ein Pro­sit”, la prin­ci­pa­le ras­se­gna eno­ga­stro­no­mi­ca del Nor­de­st Ita­lia che, per que­sto 2016, ha co­me te­ma “Il co­rag­gio di cam­bia­re”: nel­la ker­mes­se sa­ran­no rac­con­ta­te e il­lu­stra­te, in­fat­ti, le ul­ti­me in­no­va­zio­ni che stan­no ri­vo­lu­zio­nan­do il pa­no­ra­ma eno­ga­stro­no­mi­co mon­dia­le; sa­rà da­to am­pio spa­zio ai nuo­vi gio­va­ni pro­ta­go­ni­sti di que­sto cam­bia­men­to su sca­la na­zio­na­le e in­ter­na­zio­na­le. Ein Pro­sit, che ha pre­so av­vio ie­ri e che si con­clu­de do­me­ni­ca, è una ve­ra e pro­pria ve­tri­na dell’ec­cel­len­za del­la pro­du­zio­ne vi­ni­co­la re­gio­na­le, na­zio­na­le e in­ter­na­zio­na­le; so­no at­te­si in Friu­li Ve­ne­zia Giu­lia mi­glia­ia di ap­pas­sio­na­ti e gour­mand da tut­ta Ita­lia e da di­ver­se lo­ca­li­tà ol­tre con­fi­ne, tra cui l’au­stria e la Slo­ve­nia, oc­cu­pan­do per l’in­te­ro fi­ne set­ti­ma­na tut­te le strut­tu­re ri­cet­ti­ve del Tar­vi­sia­no. So­no qua­si 100 gli ap­pun­ta­men­ti del car­tel­lo­ne tra mo­stra as­sag­gio, de­gu­sta­zio­ni gui­da­te, la­bo­ra­to­ri dei sa­po­ri, ce­ne nel­le ca­se e nei ri­sto­ran­ti con gran­di chef ita­lia­ni e in­ter­na­zio­na­li, “in­con­tri rav­vi­ci­na­ti” con 150 tra i più im­por­tan­ti pro­dut­to­ri del pa­no­ra­ma eno­ga­stro­no­mi­co ita­lia­no e in­ter­na­zio­na­le. Tan­te le stel­le Mi­che­lin pro­ta­go­ni­ste del­le ce­ne in pro­gram­ma nel­le ca­se e in al­cu­ni dei ri­sto­ran­ti del Tar­vi­sia­no con al­cu­ni dei più gran­di cuo­chi ita­lia­ni e in­ter­na­zio­na­li, che pro­pon­go­no il me­glio del­la pro­pria cu­ci­na ab­bi­na­to ai vi­ni del Friu­li Ve­ne­zia Giu­lia: il fran­ce­se Phi­lip­pe Lé­veil­lé del Ri­sto­ran­te Mi­ra­mon­ti L’al­tro (2 stel­le), i fra­tel­li Co­star­di dell’ho­tel Cin­zia (1 stel­la), Ric­car­do Ca­ma­ni­ni del Li­do84 (1 stel­la), Lu­cia­no Mo­no­si­lio del Pi­pe­ro al Rex (1 stel­la) che a gran­de ri­chie­sta tor­ne­rà in cu­ci­na sul Mon­te Lus­sa­ri, il mi­glio­re chef gio­va­ne d’ita­lia Fran­ce­sco Brut­to dell’un­di­ce­si­mo Vi­ne­ria, il sin­ga­le­se Wic­ky Prian e tan­tis­si­mi al­tri. La mo­stra as­sag­gio si ter­rà do­ma­ni e do­me­ni­ca, dal­le 10 al­le 19, nel­le sa­le del cin­que­cen­te­sco Pa­laz­zo Ve­ne­zia­no a Mal­bor­ghet­to, se­de del Mu­seo Et­no­gra­fi­co. Due le se­zio­ni: “Vi­gne­to”, per i pro­dut­to­ri di vi­no che pre­sen­te­ran­no ognu­no 4 vi­ni del­la lo­ro pro­du­zio­ne, e “Cu­li­na­ria” per i pro­dut­to­ri ga­stro­no­mi­ci che of­fri­ran­no ai vi­si­ta­to­ri gli as­sag­gi del­le lo­ro spe­cia­li­tà. Nel­le stes­se due gior­na­te al via le “De­gu­sta­zio­ni gui­da­te”: il per­cor­so sug­ge­ri­sce un ap­proc­cio cor­ret­to al vi­no, con­du­cen­do pas­so a pas­so nell’as­sag­gio, per ap­prez­za­re la sto­ria, le ca­rat­te­ri­sti­che e pe­cu­lia­ri­tà dei vi­ni pre­sen­ta­ti e dei lo­ro pro­dut­to­ri. Gli ap­pun­ta­men­ti, che si ten­go­no a Pa­laz­zo Ve­ne­zia­no, a Mal­bor­ghet­to, so­no cu­ra­ti da im­por­tan­ti e sto­ri­che fir­me del gior­na­li­smo eno­lo­gi­co ita­lia­no. Gli in­con­tri, i la­bo­ra­to­ri e ce­ne si ten­go­no sem­pre do­ma­ni e do­me­ni­ca; so­no un’oc­ca­sio­ne per co­no­sce­re me­glio gli aspet­ti del mon­do del vi­no e del­la ga­stro­no­mia na­zio­na­le. Sa­ran­no pro­po­ste ta­vo­le ro­ton­de con i pro­dut­to­ri che coin­vol­ge­ran­no il pub­bli­co con le ap­pas­sio­nan­ti te­sti­mo­nian­ze dei pro­ta­go­ni­sti e gli as­sag­gi dei pro­dot­ti. Gli in­con­tri, che si ter­ran­no a Mal­bor­ghet­to, tra il ri­sto­ran­te di Ca­sa Ober­ri­ch­ter, Pa­laz­zo Ve­ne­zia­no e il nuo­vo “Ho­tel Ad For­te Hen­sel”, sem­pre a Mal­bor­ghet­to, avran­no co­me pro­ta­go­ni­sti il mae­stro Cor­ra­do As­sen­za, uno tra i mi­glio­ri pa­stic­ce­ri ita­lia­ni di tut­ti i tem­pi, il mae­stro del­la piz­za gour­met Re­na­to Bo­sco. Quat­tro ca­se del Tar­vi­sia­no, in­fi­ne, ospi­te­ran­no al­tret­tan­ti chef del Friu­li Ve­ne­zia Giu­lia: An­drea Can­ton de La Pri­mu­la di San Qui­ri­no, Ales­san­dro Ga­va­gna de La Su­bi­da di Cor­mons, Ales­sio De­vi­dè dell’oste­ria Al­tran e At­tias Tar­lao dell’an­dro­na di Gra­do. In­fo ein­pro­sit.org.

TARVISO Ein Pro­sit, fi­ne­stra sul­le no­vi­tà del mon­do eno­ga­stro­no­mi­co

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