Ho­tel Eu­ro­pa a Cor­ti­na tra sa­po­ri e re­lax uni­co

Il Messaggero (Abruzzo) - - QUESTIONI DI GUSTO - IL RI­STO­RAN­TE

Giacomo A.Den­te giacomo.den­te@gmail.it

Un luo­go dav­ve­ro "ro­man friend­ly" nel Cuo­re del­le Do­lo­mi­ti: co­sì si può rias­su­me­re Cor­ti­na che, col suo mix di cul­tu­ra, mondanità, qua­li­tà e bel­lez­za è di­ven­ta­ta una del­le de­sti­na­zio­ni di mon­ta­gna più ca­ra ai ro­ma­ni, che si so­no fat­ti fe­li­ce­men­te con­ta­mi­na­re an­che dal­la ga­stro­no­mia am­pez­za­na. Sa­po­ri so­li­di e se­ve­ri, ba­sa­ti su materie pri­me a chi­lo­me­tro ze­ro, si com­bi­na­no co­sì al­la fan­ta­sia di chef ca­pa­ci di por­ta­re an­che qual­che sug­ge­stio­ne marina in al­ta quo­ta. In un tour am­pez­za­no, i gour­met non de­vo­no per­de­re una so­sta nel­la quie­te ovat­ta­ta ed ele­gan­te dell'Ho­tel Eu­ro­pa, un luo­go che espri­me tut­ta la pas­sio­ne e il "sa­voir vi­vre" del suo pro­prie­ta­rio, Ro­ber­to Car­daz­zi.

Qui l'ap­pun­ta­men­to so­no le ce­ne, pun­to d'in­con­tro di tan­ti vol­ti no­ti che san­no ap­prez­za­re il fe­li­ce mix di sa­po­ri del­la tra­di­zio­ne e sug­ge­stio­ni mo­da­io­le, col va­lo­re ag­giun­to del­la pre­sen­za co­stan­te di ot­ti­ma mu­si­ca dal vivo a fi­ne se­ra­ta. Lo chef Maurizio Aluot­to, bel­lu­ne­se doc, co­no­sce be­ne il suo me­stie­re e co­strui­sce ogni gior­no una proposta equi­li­bra­ta e sfi­zio­sa, po­ten­do be­ne­fi­cia­re di una bel­la can­ti­na che guar­da pre­va­len­te­men­te al Nord.

Co­sì, tan­to per stuz­zi­ca­re, lo start è ma­ri­no, ma­ga­ri col car­pac­cio di gam­be­ri ros­si si­ci­lia­ni su in­sa­la­ti­na di fi­noc­chi e mele ma­io­ne­se di avocado e una sal­sa leg­ge­ra e coin­vol­gen­te al frut­to del­la pas­sio­ne. Poi, per non di­men­ti­ca­re la Cor­ti­na dei vip, ec­co un im­pec­ca­bi­le ri­sot­to al­lo Cham­pa­gne, sen­za pe­rò di­men­ti­ca­re il piat­to-to­tem del­la tra­di­zio­ne, ov­ve­ro i ca­zun­ziei ri­pie­ni di ra­pe rosse con se­mi di papavero ri­cot­ta af­fu­mi­ca­ta e bur­ro fu­so. E an­co­ra, per con­ti­nua­re, lo chef si di­ver­te con l'agnel­lo in va­ria­zio­ni di sti­le: lo stin­co al mir­to, la co­sto­let­ta al ra­dic­chio, ma an­che - per ci­ta­re al­tre cul­tu­re ga­stro­no­mi­che - il ke­bab. Co­sì, men­tre com­pa­re la mu­si­ca, il sor­bet­to di Cam­pa­ri e aran­cio o lo stru­del scom­po­sto pre­di­spor­ran­no al pia­ce­re di un re­lax a tut­to ton­do.

IN CU­CI­NA

Aluot­to con il pro­prie­ta­rio dell’Ho­tel Eu­ro­pa, Car­daz­zi

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