In vi­no sa­lus

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ascia che il ci­bo sia la tua me­di­ci­na e che la me­di­ci­na sia il tuo ci­bo” (Ip­po­cra­te, cir­ca 460-370 d. C.). Con que­ste pa­ro­le Ip­po­cra­te, scien­zia­to dell’an­ti­ca Gre­cia con­si­de­ra­to il pa­dre del­la me­di­ci­na, an­ti­ci­pa un con­cet­to mol­to at­tua­le: l’im­por­tan­za del­la die­ta nel­la pre­ven­zio­ne di gran par­te del­le pa­to­lo­gie. Evi­den­ze scien­ti­fi­che in­di­ca­no che un mag­gior con­su­mo di frut­ta e ver­du­ra, gra­zie al con­te­nu­to in fi­to­com­po­sti, ri­du­ce il ri­schio di in­sor­gen­za di tu­mo­ri del trat­to ga­stroin­te­sti­na­le e at­te­nua l’in­fiam­ma­zio­ne as­so­cia­ta a pa­to­lo­gie de­ge­ne­ra­ti­ve cro­ni­che e car­dio­va­sco­la­ri.

I fi­to­com­po­sti so­no una clas­se mol­to ete­ro­ge­nea di com­po­sti na­tu­ra­li con ef­fet­ti be­ne­fi­ci sul­la sa­lu­te in quan­to do­ta­ti di at­ti­vi­tà an­ti­os­si­dan­te, an­tin­fiam­ma­to­ria e an­ti­mi­cro­bi­ca. Inol­tre, es­sen­do di ori­gi­ne ve­ge­ta­le, so­no con­si­de­ra­ti far­ma­co­lo­gi­ca­men­te si­cu­ri e non tos­si­ci. So­no sta­ti iden­ti­fi­ca­ti più di 5000 com­po­sti, clas­si­fi­ca­bi­li in ba­se al­la strut­tu­ra chi­mi­ca e al­la fun­zio­ne e fra que­sti i po­li­fe­no­li sem­bra­no ri­co­pri­re un ruo­lo “te­ra­peu­ti­co” pro­mi­nen­te per l’ele­va­ta ca­pa­ci­tà an­ti­os­si­dan­te.

Stu­di spe­ri­men­ta­li con­dot­ti su mo­del­li cel­lu­la­ri han­no evi­den­zia­to l’ef­fet­to pro­tet­ti­vo di que­sta clas­se di fi­to­com­po­sti, il cui con­te­nu­to nei di­ver­si ve­ge­ta­li va­ria in fun­zio­ne del­la sta­gio­ne, del­le mo­da­li­tà di col­ti­va­zio­ne, dei me­to­di di tra­sfor­ma­zio­ne e con­ser­va­zio­ne.

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