La con­fet­tu­ra

TRA­SFOR­MA­RE LA ME­RA­VI­GLIO­SA FRUT­TA ESTI­VA IN UN SOUVENIR PER L’AU­TUN­NO/IN­VER­NO. VE LO SPIEGHIAMO IN PO­CHE, DOLCISSIME MOS­SE

La Cucina Italiana - - Sommario - RI­CET­TA JOËL­LE NÉDERLANTS TESTI SA­RA TIE­NI FO­TO RIC­CAR­DO LETTIERI STY­LING BEA­TRI­CE PRA­DA

LA RI­CET­TA

In­gre­dien­ti per 3 va­si da 500 g: 1,5 kg pe­sche mi­ste 500 g su­si­ne scu­re o al­bi­coc­che 500 g zuc­che­ro 50 g man­dor­le con la buc­cia 15 g pec­ti­na – 1 li­mo­ne zen­ze­ro fre­sco

La­va­te la frut­ta, pri­va­te­la dei noc­cio­li e ta­glia­te­la a pez­zi non trop­po pic­co­li. Tra­sfe­ri­te­la in una cas­se­ruo­la. Me­sco­la­te lo zuc­che­ro con la pec­ti­na e ver­sa­te­lo so­pra la frut­ta. Ag­giun­ge­te 8 10 g di zen­ze­ro ta­glia­to in due gros­se fet­te. Me­sco­la­te e la­scia­te ri­po­sa­re per 15’. Por­ta­te il com­po­sto a bol­lo­re cuo­cen­do­lo a iam­ma dol­ce, ab­bas­sa­te quin­di al mi­ni­mo la iam­ma e com­ple­ta­te la cot­tu­ra in 20’, ag­giun­gen­do, 2’ pri­ma di spe­gne­re, il suc­co del li­mo­ne. Eli­mi­na­te lo zen­ze­ro. Ag­giun­ge­te le man­dor­le tri­ta­te gros­so­la­na­men­te e amal­ga­ma­te. Ver­sa­te la con­fet­tu­ra nei va­si ste­ri­liz­za­ti, riem­pien­do­li ino a 1 cm dal bor­do. Fa­te­li bol­li­re per ot­te­ne­re il sot­to­vuo­to op­pu­re con­ser­va­te­li in fri­go­ri­fe­ro e con­su­ma­te­li en­tro un me­se.

✒ Que­sta ri­cet­ta è sta­ta pre­pa­ra­ta, as­sag­gia­ta e fo­to­gra­fa­ta per voi nel­la no­stra cu­ci­na il 12 giu­gno

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