CA­KE ALL’OLIO E LI­MO­NE CON LAM­PO­NI

La Cucina Italiana - - Sommario -

IM­PE­GNO Fa­ci­le TEM­PO 1 ora Vegetariana IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 125 g 3 uo­va 100 g fa­ri­na 00 100 g zuc­che­ro 80 g lam­po­ni 70 g olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va 4g lie­vi­to in pol­ve­re per dol­ci 1 li­mo­ne non trat­ta­to mie­le – sa­le RI­MUO­VE­TE la par­te gial­la del­la scor­za del li­mo­ne con un pe­la­pa­ta­te, quin­di frul­la­te­la con lo zuc­che­ro. Met­te­te il com­po­sto in un’im­pa­sta­tri­ce con le uo­va, un piz­zi­co di sa­le e 10 g di mie­le. Mon­ta­te tut­to fin­ché il com­po­sto non di­ven­ta chia­ro e spu­mo­so. EMUL­SIO­NA­TE con un frul­la­to­re a im­mer­sio­ne l’olio con il suc­co del li­mo­ne e 30 g di ac­qua. Ag­giun­ge­te tut­to all’im­pa­sto e con­ti­nua­te ad amal­ga­ma­re a ve­lo­ci­tà ri­dot­ta. SE­TAC­CIA­TE la fa­ri­na con il lie­vi­to, spe­gne­te l’im­pa­sta­tri­ce e in­cor­po­ra­te­la al re­sto aiu­tan­do­vi con un cuc­chia­io, con mo­vi­men­ti dal bas­so ver­so l’al­to per non far smon­ta­re l’im­pa­sto. DI­STRI­BUI­TE 40 g di lam­po­ni sul fon­do di 2 stam­pi ret­tan­go­la­ri da for­no (8x21 cm) fo­de­ra­ti di car­ta da for­no o im­bur­ra­ti. CUO­CE­TE nel for­no ven­ti­la­to a 175 °C per 25-30’. Sfor­na­te i ca­ke, sfor­ma­te­li do­po qual­che mi­nu­to e la­scia­te­li in­tie­pi­di­re su una gra­tel­la. LA SIGNORA OLGA di­ce che non do­ve­te mai apri­re il for­no du­ran­te la cot­tu­ra. Il ri­schio è che il ca­ke si af­flo­sci.

aro­ma­ti­co dol­ce dal pro­fu­mo VI­NO di fio­ri ed er­be. • Bra­chet­to d’Ac­qui • Lam­bru­sco Sa­la­mi­no di San­ta Cro­ce ros­so friz­zan­te dol­ce

Que­ste ri­cet­te so­no sta­te pre­pa­ra­te, as­sag­gia­te e fo­to­gra­fa­te per voi nel­la no­stra cu­ci­na il 16 giu­gno

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