CU­SCUS CON LEN­TIC­CHIE E PRI­MO SA­LE

La Cucina Italiana - - Sommario -

fo­to

tem­po: 30’ – per 4 per­so­ne: 300 g for­mag­gio pri­mo sa­le 200 g cu­scus di gra­no sa­ra­ce­no e ce­ci 150 g len­tic­chie ros­se de­cor­ti­ca­te – 30 g po­mo­do­ri­ni sec­chi men­ta – al­lo­ro – olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va – sa­le – pepe Por­ta­te a bol­lo­re 300 g di ac­qua con una fo­glia di al­lo­ro; les­sa­te­vi le len­tic­chie per 4’, sa­la­te­le e fa­te­le ra red­da­re nel­la lo­ro ac­qua. Smi­nuz­za­te i po­mo­do­ri­ni e spez­zet­ta­te 10 fo­glie di men­ta in una cio­to­la; ag­giun­ge­te 250 g di ac­qua a 90 °C e la­scia­te ri­po­sa­re in­ché non si sa­rà in­tie­pi­di­ta, quin­di ver­sa­te tut­to sul cu­scus, con un ilo di olio. Fa­te idra­ta­re per 5 6’. Sgra­na­te­lo con una for­chet­ta e ag­giun­ge­te le len­tic­chie sco­la­te e il pri­mo sa­le a cu­bet­ti. Com­ple­ta­te con olio, men­ta e pepe.

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