IL PE­CO­RI­NO DI CA­SA

La Cucina Italiana - - Storie Di Gusto -

La famiglia Pi­ra, di ori­gi­ne sar­da, era par­ti­ta per il con­ti­nen­te con l’espe­rien­za ca­sea­ria di ge­ne­ra­zio­ni e un pic­co­lo greg­ge di pe­co­re. Do­po cin­quant’an­ni a Far­ne­se, nell’al­to Vi­ter­be­se, pro­du­ce an­co­ra for­mag­gi con la stes­sa la­vo­ra­zio­ne. Tra que­sti il Ra­di­chi­no se­mi­sta­gio­na­to a lat­te cru­do: cor­po­so, pro­fu­ma­to e pa­sto­so, con cer­ti ica­zio­ne bio­lo­gi­ca, da pro­va­re sia da so­lo sia con mie­le e mar­mel­la­te.

Azien­da Agri­co­la Pi­ra Gio­van­ni Ma­ria, via Col­le San Mar­ti­no 156, Far­ne­se (VT) www.ca­sei­fi­cioa­gri­co­lo­ra­di­chi­no.it

5 To­ni­no Pi­ra

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