TE­NE­RE OLI­VE MAR­CHI­GIA­NE

La Cucina Italiana - - Storie Di Gusto -

L’Oli­va Te­ne­ra Asco­la­na Dop del Pi­ce­no si di eren­zia dal­le al­tre per la con­si­sten­za croc­can­te e il noc­cio­lo pic­co­li­no, che si stac­ca fa­cil­men­te dal­la pol­pa. Tra le po­che azien­de a col­ti­var­le c’è quel­la del gio­va­ne Ste­fa­no Gre­go­ri, che le rac­co­glie ma­nual­men­te in set­tem­bre, quando so­no ver­di, ton­de e per­fet­te per la sa­la­mo­ia. Al ca­lar del me­se, dal­le stes­se oli­ve più ma­tu­re si ri­ca­va un olio di pre­gio, che ha un co­lo­re do­ra­to e un sa­po­re mor­bi­do, con aro­mi frut­ta­ti e fre­schi.

Azien­da Agri­co­la Gre­go­ri Ste­fa­no, con­tra­da Lu­gu­gna­no 26, Mon­tal­to del­le Mar­che (AP) oli­ve­gre­go­ri.it

3 Ste­fa­no Gre­go­ri

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