L’im­por­tan­za del­la pa­zien­za

La Cucina Italiana - - Vocazione Gourmet -

L’im­pa­sto di que­sti gnoc­chi, non aven­do glu­ti­ne, de­ve es­se­re la­vo­ra­to piut­to­sto a lun­go, pre­men­do­lo con ener­gia in mo­do che le pa­ta­te inu­mi­di­sca­no be­ne le due fa­ri­ne, aiu­tan­do­le ada­mal­ga­mar­si e a pren­de­re con­si­sten­za.

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