LA RI­CET­TA TRA­DI­ZIO­NA­LE

La Cucina Italiana - - Super Pop -

IM­PE­GNO Fa­ci­le TEM­PO 1 ora Sen­za glu­ti­ne IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 500 g coz­ze pu­li­te – 500 g pa­ta­te 300 g ri­so – 300 g po­mo­do­ri­ni pu­glie­si 2 ci­pol­le – pe­co­ri­no grat­tu­gia­to aglio – prez­ze­mo­lo olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va sa­le – pepe FA­TE apri­re le coz­ze in una cas­se­ruo­la, con il co­per­chio, per 1-2’. Eli­mi­na­te la val­va vuo­ta, te­nen­do quel­la con il mol­lu­sco. SBUC­CIA­TE pa­ta­te e ci­pol­le e ta­glia­te­le a fet­te sot­ti­li. Tri­ta­te fi­ne­men­te un ciuf­fo di prez­ze­mo­lo con 2 spic­chi di aglio. MON­DA­TE i po­mo­do­ri­ni, la­va­te­li e ta­glia­te­li a pez­zet­ti. DI­SPO­NE­TE in una te­glia o in una pi­ro­fi­la uno stra­to di ci­pol­le; co­spar­ge­te­lo con

il prez­ze­mo­lo, ir­ro­ra­te con 2 cuc­chiai di olio, quin­di co­pri­te con uno stra­to di pa­ta­te.

ADAGIATE coz­ze e po­mo­do­ri­ni so­pra le pa­ta­te, con­di­te con pe­co­ri­no grat­tu­gia­to, sa­le, pepe e 4 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne.

SPARGETE in­fi­ne il ri­so so­pra a tut­to, di­stri­buen­do­lo in mo­do uni­for­me.

CO­PRI­TE par­zial­men­te con qual­che al­tra fet­ti­na di pa­ta­ta, uni­te an­co­ra un po’ di olio e di prez­ze­mo­lo. Ag­giun­ge­te, in­fi­ne, tan­ta ac­qua quan­ta ne ser­ve per co­pri­re a fi­lo gli in­gre­dien­ti e in­for­na­te a 180 °C per cir­ca 30’, con­trol­lan­do al­la fine la cot­tu­ra del ri­so.

✒ Que­ste ri­cet­te so­no sta­te pre­pa­ra­te, as­sag­gia­te e fo­to­gra­fa­te per voi nel­la no­stra cu­ci­na il 12 giu­gno

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