CAE­SAR SA­LAD CON POL­LO

La Cucina Italiana - - In Leggerezza -

tem­po: 20’ – per 4 per­so­ne: 450 g pet­to di pol­lo a fet­ti­ne – sa­le 370 g lat­tu­ga ro­ma­na – 100 g pa­ne 100 g Gra­na Pa­da­no Dop – 15 g se­na­pe 15 g suc­co di li­mo­ne – 5 g sal­sa Wor­ce­ster – olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va Cuo­ce­te il pol­lo al­la pia­stra, con un piz­zi­co di sa­le, per 2 3’ per la­to, poi ta­glia­te­lo a pez­zet­ti. Ta­glia­te il pa­ne a da­di­ni e sal­ta­te­li in pa­del­la con un ilo di olio. Me­sco­la­te pol­lo, pa­ne e lat­tu­ga a pez­zet­ti e com­ple­ta­te con il Gra­na Pa­da­no a sca­glie. Emul­sio­na­te la se­na­pe con il li­mo­ne, la sal­sa Wor­ce­ster, 20 g di olio e un piz­zi­co di sa­le e con­di­te l’in­sa­la­ta.

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