Sto­ria di un go­lo­so di sa­lu­te

La Cucina Italiana - - In Leggerezza -

Se c’è un pa­stic­cie­re che in­car­na fi­si­ca­men­te il suo idea­le pro­fes­sio­na­le, non c’è esem­pio mi­glio­re di Lu­ca Mon­ter­si­no. Bion­do e sor­ri­den­te con quel trat­to di­scre­to ti­pi­co dei pie­mon­te­si, quin­di­ci an­ni fa, quando la ri­chie­sta sem­bra­va ine­si­sten­te, si è mes­so a fa­re dei dol­ci che si pro­cla­ma­va­no sani e go­lo­si. Po­chi ci cre­de­va­no ma lui, osti­na­to, è par­ti­to per l’esplo­ra­zio­ne di quel ter­ri­to­rio al­la ri­cer­ca dell’in­con­tro tra due con­cet­ti che sem­bra­va­no pro­ce­de­re in di­re­zio­ni op­po­ste. Ave­va co­sì ra­gio­ne che, in ra­pi­da suc­ces­sio­ne, gli scaffali di Ea­ta­ly si so­no riem­pi­ti dei suoi “Go­lo­si di sa­lu­te”, è di­ven­ta­to un do­cen­te-star su Ali­ce Tv e, a Chie­ri, ha fon­da­to iCook, la sua at­tua­le ac­ca­de­mia di pa­stic­ce­ria. Gli ab­bia­mo chie­sto i se­gre­ti dei suoi dol­ci.

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