TOR­TA DI RI­COT­TA E PE­SCHE

La Cucina Italiana - - In Leggerezza -

tem­po: 1 ora e 20’ – per 6 per­so­ne: 200 g ri­cot­ta – 200 g fa­ri­na – 140 g zuc­che­ro di can­na – 50 g bur­ro più un po’ 6 g lie­vi­to in pol­ve­re per dol­ci – 3 uo­va 2 pe­sche noci – 1 tuor­lo – zuc­che­ro a ve­lo – sa­le La­vo­ra­te la ri­cot­ta con lo zuc­che­ro di can­na e un piz­zi­co di sa­le, con una fru­sta elet­tri­ca. Uni­te le uo­va e il tuor­lo, uno per vol­ta, poi il bur­ro fu­so, in ine la fa­ri­na e il lie­vi­to. Ag­giun­ge­te una pe­sca a da­di­ni, con la buc­cia, e ver­sa­te in una tor­tie­ra im­bur­ra­ta (ø 18 cm, h 6 cm). Co­pri­te con l’al­tra pe­sca a fet­ti­ne (con la buc­cia) e zuc­che­ro a ve­lo. In­for­na­te a 180 °C per cir­ca 1 ora. Ac­com­pa­gna­te a pia­ce­re con yo­gurt e sal­sa di lam­po­ni.

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