Ri­so con cime di ra­pa e strac­cia­tel­la

IM­PE­GNO Fa­ci­le TEM­PO 40 mi­nu­ti Sen­za glu­ti­ne

La Cucina Italiana - - Il Ricettario -

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE

700 g cime di ra­pa – 320 g ri­so 300 g strac­cia­tel­la di bur­ra­ta 70 g for­mag­gio grat­tu­gia­to 40 g bur­ro – 40 g ac­ciu­ghe sott’olio 2 sca­lo­gni – pe­pe­ron­ci­no sec­co olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va – sa­le

MONDATE le cime di ra­pa e tuf­fa­te­le per 5’ in ac­qua bol­len­te sa­la­ta.

SCO­LA­TE­LE e striz­za­te­le de­li­ca­ta­men­te, te­ne­te­ne da par­te un po’ in­te­re, per la guar­ni­zio­ne e smi­nuz­za­te tut­te le al­tre fi­ne­men­te con un col­tel­lo.

SBUC­CIA­TE gli sca­lo­gni e tri­ta­te­li; ro­so­la­te­li in una pa­del­la con 2 cuc­chiai di olio e un po’ di pe­pe­ron­ci­no; sal­ta­te­vi le cime per 3’.

TO­STA­TE il ri­so a sec­co per 1-2’, in una cas­se­ruo­la, ba­gna­te­lo con un me­sto­lo di ac­qua bol­len­te sa­la­ta e por­ta­te­lo a cot­tu­ra in cir­ca 15’, ag­giun­gen­do al­tra ac­qua sa­la­ta po­ca per vol­ta. Al­la fi­ne, uni­te le cime di ra­pa sal­ta­te e man­te­ca­te con il bur­ro e il for­mag­gio grat­tu­gia­to.

SER­VI­TE com­ple­tan­do al­la fi­ne con la strac­cia­tel­la, le cime di ra­pa in­te­re te­nu­te da par­te, le ac­ciu­ghe spez­zet­ta­te e un piz­zi­co di pe­pe­ron­ci­no. DA SA­PE­RE Se sie­te cuo­chi esper­ti, po­te­te ri­dur­re i tem­pi di ese­cu­zio­ne ini­zian­do con la to­sta­tu­ra del ri­so e pre­pa­ran­do le cime men­tre por­ta­te a cot­tu­ra il ri­sot­to.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.