IL CI­BO È GIO­IA

La Cucina Italiana - - Dimensione Vegana -

Di­ver­ten­te, ge­nui­na, na­tu­ra­le. È co­sì che Bar­ba­ra Cle­men­ti­na Fer­ra­rio de­fi­ni­sce la sua idea di cu­ci­na. Ha una ve­ra pas­sio­ne per l’or­to, tan­to da con­si­de­rar­lo la pri­ma fon­te di ispi­ra­zio­ne: «So­no le for­me e i sa­po­ri del­le ver­du­re che mi gui­da­no nel­la crea­zio­ne di una ri­cet­ta». Quan­do ha ini­zia­to la sua at­ti­vi­tà, 15 an­ni fa, Bar­ba­ra pro­po­ne­va so­lo piat­ti ve­ga­ni, ma og­gi nel me­nu si tro­va­no an­che pro­po­ste ve­ge­ta­ria­ne e di pe­sce. «Vo­le­vo ac­con­ten­ta­re tut­ti, o me­glio, sal­va­re ca­pra e ca­vo­li».

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