Ana­tra + topinambur + sca­lo­gni

La Cucina Italiana - - Dimensione Vegana -

«Pen­sa­re a una ri­cet­ta fa­ci­le è la co­sa più dif ci­le: la sem­pli­ci­tà è una piccola per­fe­zio­ne e si ot­tie­ne ri­spet­tan­do ci­bo ed equi­li­bri»

UN CUO­CO RIFLESSIVO Gio­van­ni Ro­ta è crea­ti­vo e fan­ta­sio­so, ma an­che mol­to pre­ci­so e at­ten­to. Ama met­ter­si al­la pro­va e ac­cet­ta di buon­gra­do ogni no­stra ri­chie­sta, an­che quan­do gli la­scia­mo dav­ve­ro po­co tem­po per pen­sa­re. «Per que­sta sfi­da, ho vo­lu­to com­bi­na­re al­cu­ni in­gre­dien­ti dell’au­tun­no, cer­can­do di sta­re at­ten­to an­che ai co­lo­ri».

Fun­ky Ta­ble.

Nel­la fo­to del­lo sgom­bro, piat­ti­no del pa­ne, po­sa­te e to­va­glio­lo

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