Fi­let­to di sgom­bro, noc­cio­le e ca­ro­te

La Cucina Italiana - - Dimensione Vegana -

IM­PE­GNO Fa­ci­le TEM­PO 30 mi­nu­ti Sen­za glu­ti­ne

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 600 g 4 ilet­ti di sgom­bro 400 g ca­ro­te 100 g noc­cio­le to­sta­te aglio – ro­sma­ri­no – ace­to olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va – sa­le – pe­pe

PU­LI­TE i fi­let­ti, eli­mi­nan­do la par­te cen­tra­le che con­tie­ne le spi­ne. PESTATE le noc­cio­le con un bat­ti­car­ne, smi­nuz­zan­do­le gros­so­la­na­men­te. TA­GLIA­TE le ca­ro­te a ba­ston­ci­ni sot­ti­li e sal­ta­te­le in pa­del­la con po­co olio, sa­le, pe­pe, uno spic­chio di aglio schiac­cia­to e fo­glio­li­ne di ro­sma­ri­no. Spe­gne­te do­po 5’ e com­ple­ta­te con uno spruz­zo di ace­to. UNGETE i fi­let­ti con una goc­cia di olio e “im­pa­na­te­li” con le noc­cio­le. APPOGGIATELI poi su una plac­ca co­per­ta con car­ta da for­no e in­for­na­te­li a 200 °C per 3-4’. Sfor­na­te­li e ser­vi­te­li su­bi­to, con le ca­ro­te.

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