LEZIONI DI DOLCEZZA

BARRY CALLEBAUT, LEADER MONDIALE NELLA PRODUZIONE DI CACAO E DI CIOCCOLATO DI ALTA QUALITÀ INAUGURA LA PRIMA SCUOLA PROFESSIONALE D’ITALIA DEDICATA A QUESTA ECCELLENZA

Si chiama Chocolate Academy CenterTM Milano e a settembre ha aperto le porte ai primi alunni con un sold-out nel corso di confetteria dello chef Fabrizio Galla. «Un traguardo che fa ben sperare e ci rende sicuri che diventeremo un punto di riferimento per la formazione in cioccolateria», sottolinea il direttore Davide Comaschi, maître chocolatier campione del mondo a Parigi nel 2013. I percorsi didattici, tenuti da chef docenti di fama internazionale, sono rivolti ad artigiani, pasticcieri e gelatieri che desiderano immergersi nella cultura del cioccolato partendo dalla conoscenza delle materie prime, approfondendo le tecniche di lavorazione e scoprendo le ultime tendenze del settore. La scuola dispone di diverse aree funzionali, per creare e decorare le proprie preparazioni o per imparare a riconoscere le diverse qualità di cioccolato e accoglie anche il primo centro internazionale dedicato al gelato, il ChocoGelato Lab. Fra i prossimi corsi ci sono «I panettoni decorati» di Davide Comaschi e «Mignon al cioccolato» di Massimo Carnio.