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IN­DI­RIZ­ZI, APER­TU­RE, OG­GET­TI E NO­VI­TÀ PER AMAN­TI DEL­LA BUO­NA TA­VO­LA

La Cucina Italiana - - EDITORIALE -

In­di­riz­zi e no­vi­tà per gli aman­ti del­la buo­na ta­vo­la

MINIATURE DI ZUC­CHE­RO

Nel cen­tro di Al­ghe­ro, nel­la Sar­de­gna nor­doc­ci­den­ta­le, Ro­ber­to Mur­gia, pa­stic­cie­re e de­co­ra­to­re, nel suo la­bo­ra­to­rio Dol­ci in cor­so crea tor­te e pa­stic­ci­ni del­la tra­di­zio­ne sar­da, or­nan­do­li con tri­ne sot­ti­lis­si­me, piz­zi e fi­gu­re in pa­sta da zuc­che­ro. Que­sti ca­po­la­vo­ri di «mi­nu­sco­la scul­tu­ra» so­no tal­men­te bel­li, che si ha qua­si pau­ra di man­giar­li. Ma bi­so­gna su­pe­ra­re gli in­du­gi, per­ché so­no an­che mol­to buo­ni. Me­ri­to de­gli in­gre­dien­ti se­le­zio­na­ti da Ro­ber­to e dal­la sua com­pa­gna Ele­na Mar­ras, che pri­vi­le­gia­no fa­ri­ne e man­dor­le lo­ca­li e na­zio­na­li di al­tis­si­ma qua­li­tà e in­gre­dien­ti di­men­ti­ca­ti o po­co co­no­sciu­ti. Un esem­pio? La pom­pia, an­ti­co agru­me (lo fan­no can­di­to) che si tro­va so­lo in Sar­de­gna. Se pas­sa­te da Al­ghe­ro, Dol­ci in cor­so va­le la so­sta. E se vi trat­te­ne­te ab­ba­stan­za, po­te­te iscri­ver­vi ai cor­si di pa­stic­ce­ria tra­di­zio­na­le e di de­co­ra­zio­ne che Ro­ber­to or­ga­niz­za nel suo la­bo­ra­to­rio. Via Mar­co­ni 11, Al­ghe­ro (SS)

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