Pol­pet­te al for­no con broccoli e ri­cot­ta

La Cucina Italiana - - IL RICETTARIO - ALES­SAN­DRO PRO­CO­PIO

Chian­ti Gli Scu­di 2016 Cec­chi 8,50 eu­ro Un se­con­do di car­ne per un pran­zo in com­pa­gnia vuo­le un vino con­vi­via­le, co­me que­sto ros­so che pro­fu­ma di vio­la e che è pro­dot­to da una fa­mi­glia che ha fat­to la sto­ria del Chian­ti. cec­chi.net

CUO­CO IM­PE­GNO Fa­ci­le TEMPO 35 mi­nu­ti IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 800 g broc­co­lo ro­ma­ne­sco 600 g car­ne ma­ci­na­ta di man­zo 100 g lat­te 100 g ri­cot­ta du­ra 70 g mol­li­ca di pa­ne o pa­ne in cas­set­ta sen­za cro­sta mag­gio­ra­na – er­ba ci­pol­li­na prez­ze­mo­lo li­mo­ne – sa­le – pe­pe

METTETE a ba­gno nel lat­te, in una ca­pien­te ciotola, la mol­li­ca di pa­ne; quan­do sa­rà ben am­mor­bi­di­ta, sen­za eli­mi­na­re il lat­te, amal­ga­ma­te­vi la car­ne ma­ci­na­ta, un tri­to di er­be mi­ste (noi ab­bia­mo usa­to er­ba ci­pol­li­na, prez­ze­mo­lo e mag­gio­ra­na), un piz­zi­co di sa­le e di pe­pe e im­pa­sta­te tut­to in mo­do da ri­ca­va­re una mas­sa omo­ge­nea; mo­del­la­te­la per for­ma­re cir­ca 16 pol­pet­te da 40-50 g cia­scu­na; si­ste­ma­te­le su una plac­ca fo­de­ra­ta di car­ta da for­no e in­for­na­te­le a 220 °C per 7-9 mi­nu­ti.

MONDATE il broc­co­lo, eli­mi­nan­do i gam­bi e le par­ti più du­re, quin­di ri­du­ce­te­lo in pic­co­le ci­met­te e les­sa­te­le in ac­qua sa­la­ta per 3-4 mi­nu­ti. Sco­la­te­le e con­di­te­le con qual­che goc­cia di suc­co di li­mo­ne. SFORNATE le pol­pet­te, ada­gia­te­le su un piat­to di por­ta­ta con le ci­met­te di broc­co­lo e com­ple­ta­te con sca­glie di ri­cot­ta.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.