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La Cucina Italiana - - Sommario -

In­di­riz­zi, aper­tu­re, og­get­ti e no­vi­tà per aman­ti del­la buo­na ta­vo­la

È una ve­ra e pro­pria ri­vo­lu­zio­ne co­per­ni­ca­na quel­la con cui gli stu­dio­si stan­no ria­bi­li­tan­do il ruo­lo dei grassi nel­la no­stra die­ta. Fi­nal­men­te pos­sia­mo dir­lo: il bur­ro fa be­ne. Re­cen­ti stu­di, dif­fu­si dall’As­so­cia­zio­ne Ita­lia­na Lat­tie­ro Ca­sea­ria, di­mo­stra­no che non so­lo non cau­sa obe­si­tà, ma con­tri­bui­sce a con­tra­star­la. Inol­tre, for­ni­sce ener­gia im­me­dia­ta, è mol­to di­ge­ri­bi­le, sa­lu­ta­re per le os­sa e per il rin­no­va­men­to del­le cel­lu­le. Una svol­ta per gli aman­ti del toa­st im­bur­ra­to an­che se, na­tu­ral­men­te, non bi­so­gna ec­ce­de­re: la do­se quo­ti­dia­na con­si­glia­ta è di so­li 20 gram­mi. Ma c’è di che es­se­re con­ten­ti, vi­sto che i «bur­ri­ni», co­me quel­li nel­la fo­to, pe­sa­no da 10 a 12,5 gram­mi. In Ita­lia ne man­gia­mo cir­ca 2,5 kg a te­sta all‘an­no: pos­sia­mo con­ce­der­ci un au­men­to.

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