Pau­se pran­zo

Mor­di e fug­gi

La Cucina Italiana - - Sommario - Te­sti di SA­RA TIENI e SA­RA MA­GRO

Per i buon­gu­stai l’esta­te in cor­so po­treb­be ave­re ri­svol­ti ina­spet­ta­ta­men­te in­te­res­san­ti. Per chi cer­ca una va­can­za go­lo­sa a 360°, viag­gi e spo­sta­men­ti da una me­ta all’al­tra del glo­bo po­treb­be­ro es­se­re un’oc­ca­sio­ne in più per fa­re pia­ce­vo­li sco­per­te. Sta­zio­ni, au­to­stra­de, com­pa­gnie ae­ree e di na­vi­ga­zio­ne of­fro­no me­nu sem­pre più so­fi­sti­ca­ti. E non a ca­so. Se­con­do le previsioni, quel­la del 2018 sa­rà un’esta­te da re­cord in Ita­lia, con il + 4,8% di tu­ri­sti stra­nie­ri in ar­ri­vo e il +1,7% di ita­lia­ni in par­ten­za ver­so il re­sto del mon­do con una pre­di­le­zio­ne per Giap­po­ne, Ca­na­da e Thai­lan­dia ( da­ti del­la so­cie­tà For­war­dKeys, lea­der nell’ana­li­si dei flus­si turistici).

Tra le nu­vo­le

Vo­la­no mol­to al­to, nel sen­so ga­stro­no­mi­co del ter­mi­ne, le com­pa­gnie ae­ree. La sfi­da sul fron­te me­nu è ac­ce­sa. La nor­di­ca Fin­nair con­ti­nua con il suo pro­get­to Si­gna­tu­re Chef con la col­la­bo­ra­zio­ne, sul­la trat­ta Hel­sin­ki-To­kyo, del­la top chef Ri­ka Mae­za­wa, au­tri­ce di cin­que (fan­ta­sti­ci) me­nu sta­gio­na­li, per i for­tu­na­ti pas­seg­ge­ri del­la bu­si­ness class. In più, gra­zie all’esclu­si­va trat­ta dei lo­ro ve­li­vo­li, il viag­gio du­re­rà due ore di me­no. fin­nair.com

C’è chi in­ve­ce, co­me Qa­tar Air­ways, pre­sta mol­ta at­ten­zio­ne al­la mi­se en pla­ce. In bu­si­ness class spic­ca­no ser­vi­zi di por­cel­la­na, po­sa­te e li­ni pre­gia­ti cu­ra­ti ad hoc, ol­tre a tre di­ver­si ti­pi di pa­ne, una nuo­va car­ta dei dol­ci e de­gu­sta­zio­ni po­me­ri­dia­ne di tè. qa­ta­rair­ways.com

In cro­cie­ra

No­vi­tà an­che sui ma­ri. A bor­do del­la fa­rao­ni­ca e re­cen­te­men­te va­ra­ta Sea­view, iper­pa­no­ra­mi­ca na­ve da cro­cie­ra di

MSC, po­te­te na­vi­ga­re nel Me­di­ter­ra­neo, da Na­po­li a Ge­no­va, pas­san­do da Mar­si­glia e Bar­cel­lo­na, e in­tan­to de­di­car­vi ai pia‑ ce­ri del­la go­la. A scel­ta, sei ri­sto­ran­ti te­ma­ti­ci, dal giap­po­ne­se al fu­sion asia‑ ti­co, due buf­fet di pro­dot­ti ti­pi­ci, tra cui uno pen­sa­to an­che per i bam­bi­ni, una stea­khou­se e un ri­sto­ran­te di pe­sce in col­la­bo­ra­zio­ne con lo chef stel­la‑ to Ra­món Frei­xa. Dul­cis in fun­do, una bou­ti­que de­di­ca­ta al cioc­co­la­to pie‑ mon­te­se di Ven­chi. msc­cro­cie­re.it

Sul tre­no o in sta­zio­ne?

Sui tre­ni au­stria­ci ÖBB che col­le­ga­no Ve­ne­zia a Vien­na e ad al­tre cit­tà au­stria‑ che, il me­nu di pri­ma clas­se sem­bra quel­lo di un ri­sto­ran­te. Per co­la­zio­ne, spun­ti­no, pran­zo, me­ren­da, ci sono più scel­te, tra cui di­ver­si piat­ti di sta­gio­ne. Non solo, l’am‑ pia li­sta, da sfo­glia­re con cal­ma ade­gua­ta al viag­gio slow, sod­di­sfa tut­ti: ve­ge­ta­ria­ni, ve­ga­ni, ce­lia­ci, al­ler­gi­ci al lat­to­sio e bim­bi, con pa­sta al po­mo­do­ro o panino, bi­bi­ta e gio­co. Ma­ga­ri men­tre i gran­di brin­da­no, sce­glien­do da una mi­ni ma ot­ti­ma car­ta dei vi­ni con cin­que vi­ni bian­chi, quat­tro ros­si e uno spu­man­te brut, tut­ti ma­de in Au­stria. obb-ita­lia.com Du­ran­te le so­ste in sta­zio­ne, in­ve­ce, per gli aman­ti dei pro­dot­ti re­gio­na­li e del­le ri­cet­te del­la tra­di­zio­ne Au­to­grill am­plia l’of­fer­ta del suo Bi­strot. La for‑ mu­la, a prez­zi con­te­nu­ti, è il ri­sul­ta­to di una col­la­bo­ra­zio­ne av­via­ta dal 2013 tra lo sto­ri­co brand del­la «ri­sto­ra­zio­ne su stra­da » e l’Uni­ver­si­tà del­le Scien­ze Ga­stro­no­mi­che di Pol­len­zo. Se­gni par‑ ti­co­la­ri: fi­lie­ra cor­ta e so­ste­ni­bi­li­tà, cu‑ ci­na a vi­sta, va­lo­riz­za­zio­ne dei pro­dot‑ ti ar­ti­gia­na­li. Bi­strot ha de­but­ta­to al­la sta­zio­ne di Mi­la­no Cen­tra­le, a Ve­ne­zia San­ta Lu­cia, Ve­ro­na Por­ta Nuo­va e Ro­ma Fiu­mi­ci­no, in al­cu­ne au­to­stra‑ de e nel­lo Shop­ping Di­strict Mi­la­no Ci­ty Li­fe. E se ave­te no­stal­gia dei sa­po­ri ita­lia­ni men­tre sie­te all’e‑ ste­ro, po­te­te tro­var­li nei lo­ca­li di Au­to­grill nel­le sta­zio­ni e ne­gli ae­ro­por‑ ti di Ger­ma­nia, Finlandia, Olanda, Sviz­ze­ra e Gre­cia, in­sie­me a piat­ti del­le cu‑ ci­ne tra­di­zio­na­li dei va­ri pae­si. Ol­treo­cea­no ci sono i Bi­strot di Mon­treal e due nuo­ve aper­tu­re a Shan­ghai, do­ve si po­tran­no as­sag­gia‑ re an­che piat­ti fu­sion ita­lo‑ci­ne­se. Un esem­pio? Il panino al­la ma­io­ne­se al­lo yu­zu (un agru­me orien­ta­le che ri­cor­da il ber­ga­mot­to) e un ti­ra­mi­sù al tè mat­cha. au­to­grill.com

Car­ne al­la gri­glia se­con­do la tra­di­zio­ne me­dio­rien­ta­le e me­nu con in­gre­dien­ti pre­gia­ti co­me il tar­tu­fo a bor­do del­la Qa­tar Air­ways.

Il sal­mo­ne stu­dia­to per la com­pa­gnia Fin­nair dal­la chef giap­po­ne­se Ri­ka Mae­za­wa.

Un pri­mo piat­to con ver­du­re ser­vi­to a bor­do dei va­go­ni del­la com­pa­gnia ÖBB.

La na­ve da cro­cie­ra MSC Sea­view: a bor­do, ri­sto­ran­ti a te­ma, stea­khou­se e per­fi­no una cioc­co­la­te­ria.

Uno scor­cio del Bi­strot Au­to­grill al­la sta­zio­ne di Mi­la­no Cen­tra­le. Tra Eu­ro­pa, Ca­na­da e Ci­na, sono 27 i lo­ca­li del grup­po Au­to­grill de­di­ca­ti al­le tra­di­zio­ni ita­lia­ne.

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