Prin­ci­pian­ti in li­ber­tà

Per l’ape­ri­ti­vo, fo­cac­ci­ne in­vi­tan­ti (e an­che sa­lu­ta­ri) con la clas­si­ca ab­bi­na­ta pro­sciut­to cru­do e strac­chi­no, rin­fre­sca­ta dal­le pe­sche

La Cucina Italiana - - Sommario -

Che boc­con­ci­ni!

1

IM­PA­STA­RE Pre­pa­ra­te l’im­pa­sto per le fo­cac­ci­ne, se­guen­do le in­di­ca­zio­ni sul­la con­fe­zio­ne, unen­do alla mi­sce­la di fa­ri­ne 430 g di ac­qua. La­vo­ra­te il com­po­sto sul pia­no di la­vo­ro con un po’ di fa­ri­na.

2

FOR­MA­RE Di­vi­de­te l’im­pa­sto met­ten­do­lo in pic­co­li stam­pi­ni (so­no co­mo­di quel­li mul­ti­pli per muf­fin) un­ti di olio e fa­te­lo lie­vi­ta­re per 2 ore. Spen­nel­la­te di olio e in­for­na­te a 200 °C per 13-15 mi­nu­ti.

3

GUAR­NI­RE Ta­glia­te a spic­chiet­ti le pe­sche, sen­za sbuc­ciar­le. Far­ci­te le fo­cac­ci­ne con un cuc­chiai­no di strac­chi­no, una fet­ta di pro­sciut­to cru­do e uno spic­chiet­to di pe­sca.

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