Lom­bar­dia: tra­di­zio­na­le o fu­sion?

La Cucina Italiana - - Notizie Di Cibo -

Sol­le­ti­ca il pa­la­to dei buon­gu­stai l’ini­zio dell’au­tun­no lom­bar­do: dal 28 al 30 set­tem­bre l’ap­pun­ta­men­to è con Le For­me del Gu­sto, festival del­le ec­cel­len­ze agroa­li­men­ta­ri di Lo­di col me­glio dei pro­dot­ti ti­pi­ci del ter­ri­to­rio, tra cui la ra­spa­du­ra (Lo­di­gia­no in sfo­glie sot­ti­lis­si­me, nel­la fo­to qui sot­to); per in­for­ma­zio­ni: in-lom­bar­dia.it Per un di­ver­si­vo, vi­ra­ta eso­ti­ca da Ada e Au­gu­sto, ri­sto­ran­te del­la set­te­cen­te­sca ca­sci­na Guz­za­fa­me a Gag­gia­no, a sud di Milano. In cu­ci­na lo chef giap­po­ne­se Ta­ke­shi Iwai pre­pa­ra le ver­du­re pro­ve­nien­ti da 2 et­ta­ri di or­to bio­lo­gi­co in piat­ti a ca­val­lo tra tra­di­zio­ne e at­tua­li­tà, come ri­so al sal­to con ra­fa­no e tar­ta­re di man­zo. ca­sci­na­guz­za­fa­me.it

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