Bi­scot­ti al­le arachidi e ge­la­to al mie­le e yo­gurt

La Cucina Italiana - - L’ingrediente -

Im­pe­gno Me­dio Tem­po 1 ora più 1 ora per il ge­la­to Ve­ge­ta­ria­na

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE

400 g pan­na fre­sca 375 g 3 va­set­ti di yo­gurt in­te­ro 145 g mie­le 125 g arachidi sgu­scia­te e pe­la­te 65 g zuc­che­ro 1 tuor­lo lie­vi­to in pol­ve­re per dol­ci

PER IL GE­LA­TO

Por­ta­te a bol­lo­re me­tà del­la pan­na con 120 g di mie­le. Spe­gne­te e uni­te la pan­na ri­ma­sta e la­scia­te raf­fred­da­re. Ag­giun­ge­te an­che lo yo­gurt, me­sco­la­te e ver­sa­te nel­la ge­la­tie­ra.

PER I BI­SCOT­TI

Met­te­te nel mi­xer le arachidi, la pun­ta di un cuc­chiai­no di lie­vi­to, 25 g di mie­le, lo zuc­che­ro e il tuor­lo. Frul­la­te tut­to fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto pa­sto­so gros­so­la­no, nel qua­le si in­tra­ve­da ancora qual­che pez­zet­to di ara­chi­de. Rac­co­glie­te il com­po­sto a pal­la, co­pri­te­lo con la pel­li­co­la e fa­te­lo ri­po­sa­re in fri­go­ri­fe­ro per 20 mi­nu­ti. Sten­de­te­lo quin­di tra due fo­gli di car­ta da for­no a uno spes­so­re di 3 mm. Ri­ta­glia­te­vi i bi­scot­ti con un ta­glia­pa­sta esa­go­na­le o ro­ton­do (ø 5,5 cm). Im­pa­sta­te nuo­va­men­te i ri­ta­gli e sten­de­te­li fi­no a esau­ri­re il com­po­sto. Ot­ter­re­te cir­ca 20 bi­scot­ti. Ap­pog­gia­te­li in una plac­ca fo­de­ra­ta con car­ta da for­no e in­for­na­te a 160 °C per 12-13 mi­nu­ti. Ser­vi­te i bi­scot­ti, fred­di, con il ge­la­to.

IL MIE­LE GIU­STO: LAVANDA

Flo­rea­le e un po’ er­ba­ceo, dà fre­schez­za al ge­la­to sen­za so­ver­chia­re gli al­tri sa­po­ri.

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