Aga Khan e Sa­li­mah

La Cucina Italiana - - Piatti Iconici -

Era il 1971 e l’Aga Khan IV viag­gia­va in Sar­de­gna per da­re vi­ta alla gran­de av­ven­tu­ra del­la Co­sta Sme­ral­da con la pri­ma mo­glie Sa­li­mah (a si­ni­stra, a bor­do del lo­ro ya­cht Ame­loun). Spes­so il prin­ci­pe si de­li­zia­va con il souf­flé al cioc­co­la­to, se­con­do i rac­con­ti del di­ret­to­re del ri­sto­ran­te Ma­rio Lu­tzo­ni. E non ha mai smes­so, ancora oggi ado­ra i dol­ci!

Souf­flé al cioc­co­la­to

È un clas­si­co, ma la ca­rat­te­ri­sti­ca che ren­de que­sto dol­ce così spe­cia­le so­no le tre sal­se di ac­com­pa­gna­men­to del pa­stic­cie­re An­to­nio Pi­tit­tu: ri­du­zio­ne di aran­cia, sal­sa alla va­ni­glia con Grand Mar­nier e cre­ma al cioc­co­la­to fon­den­te.

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