Pet­to di pol­lo alla cac­cia­to­ra

La Cucina Italiana - - Cucina Veloce -

Sen­za glu­ti­ne

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE

600 g pet­to di pol­lo 250 g pas­sa­ta di po­mo­do­ro 100 g fun­ghi orec­chiet­te 60 g oli­ve snoc­cio­la­te 20 g sca­lo­gno olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va aglio – fi­noc­chiet­to vi­no bian­co sec­co sa­le – pe­pe Ta­glia­te il pol­lo a pez­zet­ti. Scal­da­te in una cas­se­ruo­la 2 cuc­chiai di olio con uno spic­chio di aglio schiac­cia­to con la buc­cia e lo sca­lo­gno a fet­ti­ne sot­ti­li. Quan­do è cal­do, ag­giun­ge­te il pol­lo e ro­so­la­te­lo per 2 mi­nu­ti, sa­lan­do­lo. Sfu­ma­te con mez­zo bic­chie­re di vi­no. Ta­glia­te i fun­ghi a pez­zet­ti, sciac­qua­te­li e ag­giun­ge­te­li al pol­lo, in­sie­me con la pas­sa­ta e le oli­ve. Uni­te an­che un bic­chie­re di ac­qua e un ciuf­fo di fi­noc­chiet­to tri­ta­to. Sa­la­te, pe­pa­te e co­pri­te con un co­per­chio. Fa­te cuo­ce­re per al­tri 5 mi­nu­ti e spe­gne­te. Eli­mi­na­te l’aglio e ser­vi­te, pro­fu­man­do con er­be fre­sche a pia­ce­re.

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