Ospi­ti nel­la no­stra cu­ci­na

La Cucina Italiana - - Antipasti -

CRI­STIA­NO BONOLO

Cuo­co, con­su­len­te e do­cen­te di cu­ci­na na­tu­ra­le (do­po un pas­sa­to da in­for­ma­ti­co), ha 46 an­ni ma ne di­mo­stra die­ci di me­no. Il suo se­gre­to? Pen­san­do al­la sa­lu­te, a vent’an­ni è di­ven­ta­to ve­ge­ta­ria­no per poi op­ta­re per la scel­ta ve­ga­na.

EDOAR­DO FU­MA­GAL­LI

Al­lie­vo, gio­va­nis­si­mo, di Gual­tie­ro Mar­che­si, ha fat­to espe­rien­za in im­por­tan­ti ri­sto­ran­ti di Pa­ri­gi e di New York. Og­gi è lo chef del­la Lo­can­da del No­ta­io di Pel­lio In­tel­vi nel Co­ma­sco. Ama una cu­ci­na di­ret­ta, che va­lo­riz­zi al mas­si­mo le ma­te­rie pri­me.

GIO­VAN­NI TRAVERSONE

Gen­tle­man cu­li­na­rio, è lo chef del­la Trat­to­ria del Nuo­vo Ma­cel­lo, di Mi­la­no, isti­tu­zio­ne per i gour­met me­ne­ghi­ni ge­sti­ta dal­la sua fa­mi­glia dal 1959. Le sue spe­cia­li­tà so­no le car­ni e i piat­ti del­la tra­di­zio­ne lom­bar­da, pro­po­sti pe­rò con un twi­st in­ter­na­zio­na­le.

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