AMA­RAN­TO

La Cucina Italiana - - Speciale La Cucina Italiana Felice -

È uno pseu­do­ce­rea­le (non ap­par­tie­ne al grup­po del­le gra­mi­na­cee), ori­gi­na­rio dell’Ame­ri­ca Cen­tra­le. I suoi mi­nu­sco­li se­mi con­ten­go­no mol­tis­si­me pro­tei­ne, mo­ti­vo per cui gli Az­te­chi lo chia­ma­va­no il «gra­no de­gli Dei». An­che sa­li mi­ne­ra­li e vi­ta­mi­ne so­no pre­sen­ti in quan­ti­tà mag­gio­re ri­spet­to ai co­mu­ni ce­rea­li. Inol­tre è una ot­ti­ma fon­te di li­si­na, am­mi­noa­ci­do pre­zio­so per fa­vo­ri­re l’as­sor­bi­men­to del cal­cio, per «co­strui­re» mu­sco­li e per pro­dur­re ener­gia.

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