LA CRE­MA PASTICCIERA

Uni­ver­sa­le, con in­fi­ni­te va­rian­ti pos­si­bi­li. Ec­co co­me la ri­cet­ta im­pa­ra­ta al­le ele­men­ta­ri di­ven­ta per­fet­ta. Per far­ci­re tor­te e dol­cet­ti o da as­sag­gia­re al cuc­chia­io

La Cucina Italiana - - La Scuola -

1-2. Ver­sa­te 250 g di zuc­che­ro se­mo­la­to su 200 g di tuor­li e me­sco­la­te su­bi­to in mo­do che lo zuc­che­ro si sciol­ga (al­tri­men­ti si for­me­ran­no dei gru­mi), uni­te i se­mi ra­schia­ti dall’in­ter­no di un bac­cel­lo di va­ni­glia e con­ser­va­te il bac­cel­lo. 3-4. In­cor­po­ra­te 70 g di ami­do di mais. Scal­da­te 1 li­tro di lat­te, fi­no al bol­lo­re, pro­fu­man­do­lo con il bac­cel­lo di va­ni­glia che ave­te te­nu­to da par­te e con una scor­za di li­mo­ne. 5-6. Eli­mi­na­te la scor­za e il bac­cel­lo e ver­sa­te il lat­te sui tuor­li, me­sco­la­te fi­no a ot­te­ne­re una com­po­sto omo­ge­neo e tra­sfe­ri­te­lo in una cas­se­ruo­la pu­li­ta. Cuo­ce­te dal bol­lo­re fi­no a quan­do non si sa­rà ad­den­sa­ta. 7-8. Al­lar­ga­te­la su un vas­so­io e co­pri­te­la con la pel­li­co­la a con­tat­to. Fa­te raf­fred­da­re del tut­to. Pri­ma di usa­re la cre­ma ri­por­ta­te­la al­la giu­sta con­si­sten­za li­scia e se­to­sa, me­sco­lan­do­la ener­gi­ca­men­te con la fru­sta.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.