OG­GI FAC­CIO IL PE­SCE

Pre­gia­ti fi­let­ti di ma­re cot­ti con sem­pli­ci­tà ma pre­sen­ta­ti con un’idea da al­ta cu­ci­na. Da co­pia­re in un so­lo ge­sto

La Cucina Italiana - - La Scuola -

LA RI­CET­TA Im­pe­gno Fa­ci­le Tem­po 20 mi­nu­ti PER 3-4 PER­SO­NE PRE­PA­RA­RE Un­ge­te di olio una te­glia. Di­spo­ne­te­vi i fi­let­ti di cer­nia e con­di­te­li con scor­za grat­tu­gia­ta di li­mo­ne, sa­le e pe­pe. Ta­glia­te ogni fet­ta di pan­car­ré in 9 qua­dret­ti e ag­giun­ge­te­li nel­la te­glia. CUO­CE­RE Con­di­te tut­to con un fi­lo di olio ex­tra­ver­gi­ne, uni­te qual­che oli­va e in­for­na­te a 180 °C per 12‑15 mi­nu­ti. COM­PLE­TA­RE Grat­tu­gia­te con una grat­tu­gia a fo­ri gros­si le ci­met­te dei broc­co­li; rac­co­glie­te­li in una cio­to­la e con­di­te­li con sa­le, il suc­co di mez­zo li­mo­ne e olio. Ada­gia­te il pe­sce sul pra­ti­cel­lo di broc­co­li e ser­vi­te.

Te­glia di ghi­sa Le Creu­set.

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