Cittamani, un viag­gio sen­sua­le nei sa­po­ri dall’In­dia all’Eu­ro­pa

Leggo (Milano) - - WE MANGIA & BEVI -

Sen­sua­li­tà, mo­der­ni­tà, este­ti­ca e fu­sio­ne di sa­po­ri. Da Cittamani si vi­ve un’espe­rien­za a tut­to ton­do, ca­pa­ce di con­qui­sta­re i pa­la­ti più so­fi­sti­ca­ti, in un’az­zec­ca­ta e per­so­na­lis­si­ma com­bi­na­zio­ne di sfu­ma­tu­re che spa­zia­no dall’In­dia all’Eu­ro­pa. Non po­te­va che es­se­re co­sì nel pri­mo ri­sto­ran­te nel Vec­chio Con­ti­nen­te del­la chef star in­dia­na Ri­tu Dal­mia che sbar­ca in Bre­ra con la sua in­no­va­ti­va pro­po­sta ga­stro­no­mi­ca, frut­to del suo amo­re per l’Ita­lia e dell’antica tra­di­zio­ne cu­li­na­ria del suo pae­se d’ori­gi­ne. Qui le spe­zie ven­go­no do­sa­te e ca­li­bra­te sen­za mai es­se­re in­va­si­ve (co­me in­ve­ce ac­ca­de nei clas­si­ci ri­sto­ran­ti in­dia­ni a cui sia­mo abi­tua­ti), con il sor­pren­den­te ri­sul­ta­to di re­ga­la­re emo­zio­ni gu­sta­ti­ve uni­che e ina­spet­ta­te. Nel me­nu tan­te chic­che per ve­ge­ta­ria­ni e ve­ga­ni, ma non man­ca­no go­lo­se por­ta­te di car­ne e pe­sce, tra as­sag­gi e piat­ti prin­ci­pa­li. Dai ca­la­ma­ri in pa­del­la in sti­le Ke­ra­la al­le ca­pe­san­te tan­doo­ri con mar­mel­la­ta di po­mo­do­ro, dal­le co­sti­ne di ma­ia­le ca­ra­mel­la­te al ta­ma­rin­do al­la fantasia di ci­lie­gi­ni, pru­gne e pe­sche. Da non per­de­re la co­sto­let­ta di agnel­lo al tan­doo­ri, l’or­zot­to con ma­kha­ni e sal­sic­cia di ma­ia­le, i ra­vio­li di eda­ma­me con cu­mi­no e wa­sa­bi e i ta­glio­li­ni fat­ti in ca­sa con pol­ve­re di man­go e okra croc­can­te.

CITTAMANI Piaz­za Mi­ra­bel­lo 5 Tel. 02.38240935 Sem­pre aper­to Prez­zo me­dio 50€ www.cittamani.com Chef Ri­tu Dal­mia

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