TOL­LE­RAN­ZA ZE­RO

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Apre i bat­ten­ti nel set­ti­mo ar­ron­dis­se­ment a Pa­ri­gi il ri­sto­ran­te-pa­stic­ce­ria No­glu. Il no­me ri­man­da al con­cept del me­nu, idea­to sul prin­ci­pio glu­ten-free: tar­te ta­tin, bi­gnè, crois­sant e pro­fi­te­ro­les, ma an­che pran­zi e ce­ne. Al pro­get­to d’in­ter­ni Ma­thieu Le­han­neur, che si è ispi­ra­to all’era neo­li­ti­ca. Le vol­te asim­me­tri­che a pa­re­te in ot­to­ne tra­fo­ra­to ri­cor­da­no le ca­ver­ne dei pri­mi­ti­vi: «In fon­do, ve­nia­mo da lÒ», di­ce. Poi ci so­no i toni del ro­sa pol­ve­re, i ta­vo­li in mar­mo di Carrara e gli sga­bel­li in rame a ren­de­re tut­to estre­ma­men­te so­fi­sti­ca­to. No­glu, 69 rue de Gre­nel­le, Pa­ri­gi, tel. +33/0158901812 NO­GLU.FR

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