TRAVEL/ SYDNEY E DINTORNI

Beyond parks, surf & hi­king: l’Au­stra­lia gio­ca nuo­ve car­te

L'UOMO VOGUE - - CONTENTS - di Lau­ra Laz­za­ro­ni

No­ned ese escur­sio­ni­sti.più ospi­te so­lo dei pa­ra­di­so World’s L’Au­stra­lia,per 50 sur­fi­stiBe­st paRe­stau­ran­ts 2017, esce da un co­los­sa­le sfor­zo or­ga­niz­za­ti­vo con due nuo­vi as­si nel­la ma­ni­ca: ri­sto­ra­zio­ne e ospi­ta­li­tà, ai mas­si­mi li­vel­li. E se Noo­sa, Ta­sma­nia e Mor­ning­ton Pe­nin­su­la so­no le de­sti­na­zio­ni per chi ha già pro­va­to il re­sto, è Sydney il luo­go da cui par­ti­re, per­fet­to per buon­gu­stai e aman­ti del­la na­tu­ra e del lus­so ea­sy. Noi ab­bia­mo tra­scor­so un wee­kend lun­go in cit­tà e dintorni. Tra gli ho­tel ol­tre al Park Hyatt, af­fac­cia­to sul Sydney Har­bour, è da pro­va­re The Old Cla­re, nel vi­va­ce quar­tie­re di Chip­pen­da­le: qui si tro­va­no an­che Au­to­ma­ta, do­ve Clay­ton Wells pre­sen­ta la sua ver­sio­ne ra­re­fat­ta di cu­ci­na dell’in­gre­dien­te, l’ot­ti­ma pa­net­te­ria Brick­fields e la gal­le­ria d’ar­te ci­ne­se con­tem­po­ra­nea Whi­te Rab­bit. Si va a Sur­ry Hills per pro­va­re Fi­re­door: lo chef Len­nox Ha­stie (che ha fat­to tap­pa nei Pae­si Ba­schi da Et­xe­bar­ri, ri­fe­ri­men­to per tut­ti gli asa­dor) cu­ci­na a vi­sta, con un si­ste­ma di for­ni e gri­glie che ha pro­get­ta­to per­so­nal­men­te, pe­sci e cro­sta­cei fre­schis­si­mi, sel­vag­gi­na, car­ne sta­gio­na­ta L’ape­ri­ti­vo­long, all’in­ter­noe più tan­to sug­ge­sti­vo dell’Ope­ra­ve­ge­ta­le ( è fo­to Hou­se,al in Ben­ne- al­to).con af­fac­cio­mi­che: Ester sul­la (a ba­ia. Chip­pen­da­le),Al­tre tap­pe ga­stro­no- Six­pen­ny (a Stan­mo­re), Fred’s (a Pad­ding­ton), men­tre a Bon­di si tro­va­no Blan­ca, Sean’s Pa­na­ro­ma e Bon­di Ice­bergs, so­pra al­le fa­mo­se pi­sci­ne a pic­co sul ma­re. Per chi ha vo­glia di so­le e surf ol­tre al­le spiag­ge di Bon­di ci so­no quel­le di Bron­te e Coo­gee, tut­te cin­te da de­li­zio­si ne­go­zi di surf, suc­chi na­tu­ra­li e ar­ti­co­li per la ca­sa. (my­de­tour.com.au)bor­do Ri­chard­di una Hol­den Gra­ham or­ga­niz­za­del di ’64: My chie­de­te­glii­ti­ne­ra­ri De­tou­ra di ar­ri­va­re dall’al­tra par­te del­la ba­ia per go­de­re del­la mi­glior vi­sua­le sul­lo sky­li­ne. A una cin­quan­ti­na di chi­lo­me­tri da Sydney ci so­no le Blue Moun­tains, si­to World He­ri­ta­ge Une­sco, a lun­go bar­rie­ra in­va­li­ca­bi­le tra i co­lo­ni sta­bi­li­ti in cit­tà (gli abo­ri­ge­ni vi abi­ta­no da tem­pi im­me­mo­ri ma i pri­mi eu­ro­pei ad at­tra­ver­sar­le so­no sta­ti gli “eroi” Bla­x­land, La­w­son e Went­wor­th nel 1813) e la fer­ti­le Wol­gan Val­ley. Nel­la val­la­ta (a due ore e mez­za da Sydney) si tro­va Emi­ra­tes One & On­ly Wol­gan Val­ley ( fo­to al cen­tro e in bas­so), eco-re­sort di lus­so do­ve pia­ni­fi­ca­re due gior­ni all’in­se­gna del be­nes­se­re e del­la na­tu­ra: car­bon neu­tral, è par­te di un pol­mo­ne ver­de di qua­si tre­mi­la et­ta­ri, con 90 va­rie­tà di eu­ca­lip­to e cen­ti­na­ia di al­tre pian­te in­cre­di­bi­li. Qui tran­si­ta­no 150 spe­cie di uc­cel­li, e can­gu­ri, wal­la­bies, wal­la­roos e wom­bat gi­ra­no li­be­ri. Si sog­gior­na in 40 vil­le su­pe­rac­ces­so­ria­te (tut­te con pi­sci­na ri­scal­da­ta) di­scre­ta­men­te dis­se­mi­na­te nel pae­sag­gio, si man­gia nel­la main hou­se da­van­ti a un gran­de ca­mi­no: la “evo­lu­tio­na­ry Au­stra­lian cui­si­ne” del­la chef Nan­cy Kin­che­la cam­mi­na sul fi­lo del ru­sti­co raf­fi­na­to e sfrut­ta, inu­ti­le dir­lo, il me­glio del bot­ti­no lo­ca­le, tra fat­to­rie, cac­cia­to­ri e un or­to di pro­prie­tà. Da pro­va­re il Moun­tain Aro­ma­the­ra­py Mas­sa­ge del­la spa One & On­ly (con pro­dot­ti del­la li­nea Aus­sie 100% che­mi­cal-free So­da­shi), l’escur­sio­ne a ca­val­lo in­tor­no al­la pro­prie­tà, lo yo­ga sul pra­to e il Wild­li­fe and Sun­do­w­ners Dri­ve, ac­com­pa­gna­ti al tra­mon­to da uno dei ran­ger del re­sort, per sco­pri­re le me­ra­vi­glie na­sco­ste di que­sto an­go­lo di pa­ra­di­so.

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