Du­bli­no a ta­vo­la

Master Meeting - - LE VIE DELL’INCENTIVE -

Da as­sag­gia­re i piat­ti ti­pi­ci Iri­sh stew e il beef in Guin­ness ma an­che il Ba­con and Cab­ba­ge. Sul­la costa si gu­sta dell’ot­ti­mo pe­sce, me­ri­ta una sosta Wright of Ho­w­th do­ve as­sa­po­ra­re uno dei mi­glio­ri sal­mo­ni af­fu­mi­ca­ti d’Ir­lan­da. Il ci­bo ir­lan­de­se af­fa­sci­na per la sua sem­pli­ci­tà. Qual­che esem­pio? Il Cood­le (stu­fa­to a ba­se di ba­con sa­la­to, sal­sic­ce, ci­pol­le e pa­ta­te) e il pa­ne scu­ro, il ba­con e ca­vo­lo, fi­sh & chips e l’ado­ra­to toa­st pro­sciut­to e for­mag­gio ma an­che coz­ze e von­go­le. Ul­ti­ma­men­te gli chef di Du­bli­no stan­no ri­crean­do e rein­ven­tan­do me­nù che ri­pro­pon­go­no il tra­di­zio­na­le ci­bo ir­lan­de­se in chia­ve mo­der­na, unen­do in­gre­dien­ti di al­ta qua­li­tà e nuo­ve tec­ni­che per ren­de­re il pro­dot­to sa­po­ri­to e mo­der­no, man­te­nen­do co­mun­que in­tat­te le ori­gi­ni. In­fi­ne non di­men­ti­ca­te di con­ce­der­vi una taz­za di caffè e il cioc­co­la­to da Bu­tlers Cho­co­la­te Ca­fé, fon­da­to nel 1931 è per­fet­to per chi ama il coc­co­la­to che si scio­glie in boc­ca e il caffè cre­mo­so.

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