Fi­let­ti di ora­ta e can­no­lic­chi gra­ti­na­ti

Nautica - - Cambusa -

Se­con­do – 4 per­so­ne – me­dia dif­fi­col­tà In­gre­dien­ti: 4 fi­let­ti gran­di di ora­ta (si può an­che uti­liz­za­re qual­sia­si al­tro fi­let­to di pe­sce), 1 kg di can­no­lic­chi, 500 gr di po­mo­do­ri pa­chi­no, un cuc­chia­io di olio, aglio, prez­ze­mo­lo, pan­grat­ta­to, sa­le. Ese­cu­zio­ne: pu­li­re i can­no­lic­chi apren­do le val­ve sen­za rom­per­le, to­glie­re l’in­ter­no ed eli­mi­na­re il fi­lo scu­ro (os­sia l’in­te­sti­no co­sti­tui­to per lo più di sab­bia) e do­po aver­li sciac­qua­ti be­ne, ri­por­li cia­scu­no in una val­va. Pre­pa­ra­re un com­po­sto con pa­chi­no ta­glia­ti e con­di­ti con aglio, olio, sa­le, pan­grat­ta­to e prez­ze­mo­lo. Ada­gia­re sia i fi­let­ti di ora­ta sia i can­no­lic­chi su una te­glia ri­co­per­ta di car­ta da for­no e ri­co­prir­li con il com­po­sto. Cuo­ce­re in for­no con mo­da­li­tà grill per 10 min (o co­mun­que fin­chè il pan­grat­ta­to non è ab­bru­sto­li­to) e ser­vi­re cal­do.

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