Pun­ta­rel­le step by step

Oggi Cucino - - Verdura Di Stagione -

Pren­de­te il ce­spo di catalogna e stac­ca­te le fo­glie più ester­ne di co­lo­re ver­de, in mo­do da uti­liz­za­re so­lo i ger­mo­gli ( A, B). Eli­mi­na­te il tor­so­lo cen­tra­le ( C), ri­ca­va­te le sin­go­le ci­met­te e stac­ca­te da ognu­na la par­te fi­na­le, trop­po du­ra per es­se­re con­su­ma­ta cru­da. Tagliate a me­tà per il lun­go i ger­mo­gli ( D) e ri­du­ce­te­li in stri­scio­li­ne sot­ti­li ( E). Met­te­te­le a ba­gno­gno per 1 ora in ac­qua e ghiac­cio ( F). Per con­di­re 500 g di “pun­ta­rel­le”, rea­liz­za­te un bat­tu­to con 7 fi­let­ti di ali­ci sott’olio, 2 spic­chi di aglio, 3 cuc­chiai di ace­to e olio evo q.b.

A

D

B

E

F

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