Tor­ta sa­la­ta di ci­co­ria con cre­ma di ri­cot­ta

Oggi Cucino - - Verdura Di Stagione -

PRE­PA­RA­ZIO­NE: 20 mi­nu­ti COT­TU­RA: 50 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 6 PER­SO­NE 1 ro­to­lo di pa­sta sfo­glia da 250 g - 1 kg di ci­co­ria - 2 uo­va - 200 g di ri­cot­ta - 2 spic­chi di aglio - 2 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - 1 cuc­chiai­no ra­so di pa­pri­ca dol­ce - 100 g di Par­mi­gia­no Reg­gia­no - 3 pa­ta­te me­die - pe­pe­ron­ci­no q.b. - sa­le - pe­pe

Pu­li­te e la­va­te la ci­co­ria. Fa­te­la sbol­len­ta­re in po­ca ac­qua bol­len­te sa­la­ta, sco­la­te­la e striz­za­te­la mol­to be­ne per eli­mi­na­re tut­ta l’ac­qua. Fa­te ro­so­la­re, in una pa­del­la, gli spic­chi di aglio con l’olio e il pe­pe­ron­ci­no, ag­giun­ge­te la ci­co­ria, sa­la­te e la­scia­te sal­ta­re per 20 mi­nu­ti. Les­sa­te le pa­ta­te con la buc­cia in ac­qua bol­len­te sa­la­ta, sco­la­te­le al den­te, fa­te­le raf­fred­da­re, sbuc­cia­te­le e ta­glia­te­le a cu­bet­ti. Tra­sfe­ri­te la ci­co­ria in una cio­to­la, uni­te le pa­ta­te, il Par­mi­gia­no grat­tu­gia­to e 1 uo­vo, e amal­ga­ma­te il tut­to.

La­vo­ra­te in una cio­to­la la ri­cot­ta con un piz­zi­co di sa­le, un piz­zi­co di pe­pe e la pa­pri­ca. Ri­ve­sti­te uno stam­po ret­tan­go­la­re con car­ta da for­no, fo­de­ra­te­la con la pa­sta sfo­glia, bu­che­rel­la­te il fon­do con una for­chet­ta e di­stri­bui­te il com­po­sto di ci­co­ria e pa­ta­te in mo­do omo­ge­neo. Ri­pie­ga­te i bor­di del­la pa­sta sfo­glia e spen­nel­la­te la su­per­fi­cie con l’uo­vo ri­ma­sto, sbat­tu­to. Met­te­te in for­no già cal­do a 180 °C e fa­te cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti, sfor­na­te e ser­vi­te tie­pi­do, ac­com­pa­gnan­do con la cre­ma di ri­cot­ta.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.