Catalogna al­lo zen­ze­ro con ce­ci e pri­mo sa­le

Oggi Cucino - - Verdura Di Stagione -

PRE­PA­RA­ZIO­NE: 20 mi­nu­ti COT­TU­RA: 1 ora e 10 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 1 kg di catalogna - 2 spic­chi di aglio - 2 pez­zi da 3 cm di ra­di­ce di zen­ze­ro fre­sco - pe­pe­ron­ci­no sec­co q.b. - 3 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - 1 cuc­chia­io di zuc­che­ro - 150 g di po­mo­do­ri dat­te­ri­ni - 200 g di for­mag­gio pri­mo sa­le 200 g di ce­ci in sca­to­la - sa­le

La­va­te la catalogna, eli­mi­na­te la ra­di­ce al­la ba­se e sbol­len­ta­te­la per qual­che mi­nu­to in ac­qua bol­len­te sa­la­ta. Sco­la­te­la e striz­za­te­la ac­cu­ra­ta­men­te per eli­mi­na­re tut­ta l’ac­qua. Fa­te ro­so­la­re l’aglio in pa­del­la con 1 cuc­chia­io di olio, lo zen­ze­ro sbuc­cia­to e il pe­pe­ron­ci­no, ag­giun­ge­te la catalogna e la­scia­te­la sal­ta­re per 20 mi­nu­ti. Tagliate i po­mo­do­ri­ni a me­tà nel sen­so del­la lun­ghez­za, di­spo­ne­te­li in una te­glia ricoperta di car­ta da for­no,

con­di­te­li con 1 cuc­chia­io di olio, un piz­zi­co di sa­le e lo zuc­che­ro. Met­te­te in for­no già cal­do a 170 °C e fa­te cuo­ce­re per cir­ca 40 mi­nu­ti, fi­no a quan­do sa­ran­no ca­ra­mel­la­ti. Sco­la­te i ce­ci, sciac­qua­te­li sot­to l’ac­qua cor­ren­te e ri­pas­sa­te­li in pa­del­la con un fi­lo di olio fi­no a to­star­li. Sa­la­te e te­ne­te da par­te. Tra­sfe­ri­te la catalogna sul piat­to da por­ta­ta, ag­giun­ge­te i ce­ci, i po­mo­do­ri­ni e il pri­mo sa­le ta­glia­to a cu­bet­ti.

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