Indivia gra­ti­na­ta con no­ci e Gor­gon­zo­la

Oggi Cucino - - Verdura Di Stagione -

PRE­PA­RA­ZIO­NE: 20 mi­nu­ti COT­TU­RA: 30 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 6 ce­spi di indivia bel­ga - 50 g di ghe­ri­gli di no­ce - 100 g di Gor­gon­zo­la al ma­scar­po­ne - 30 g di chic­chi di me­la­gra­na 20 g di bur­ro - 40 g di Par­mi­gia­no Reg­gia­no grat­tu­gia­to - 1 bic­chie­re di ac­qua (o di bro­do ve­ge­ta­le) - 1 cuc­chia­io di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

Mon­da­te i ce­spi di indivia eli­mi­nan­do le fo­glie ester­ne più ro­vi­na­te, di­vi­de­te­li a me­tà nel sen­so del­la lun­ghez­za e tagliate la ra­di­ce al­la ba­se. Fa­te cuo­ce­re la ver­du­ra in un te­ga­me an­ti­a­de­ren­te con un fi­lo di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va e il bic­chie­re di ac­qua (o di bro­do ve­ge­ta­le) a fuo­co bas­so per cir­ca 15 mi­nu­ti. Tra­sfe­ri­te l’indivia bel­ga ben sgoc­cio­la­ta in una pi­ro­fi­la pre­ce­den­te­men­te im­bur­ra­ta, met­ten­do

la par­te ta­glia­ta del ce­spo ri­vol­ta ver­so l’al­to. Sa­la­te, pe­pa­te e co­spar­ge­te con il Par­mi­gia­no grat­tu­gia­to, i fioc­chet­ti di Gor­gon­zo­la e le no­ci. Met­te­te in for­no pre­ri­scal­da­to a 180 °C, fi­no a quan­do si sa­rà for­ma­ta una cro­sti­ci­na in su­per­fi­cie e il for­mag­gio si sa­rà sciol­to. To­glie­te dal for­no, la­scia­te in­tie­pi­di­re e, po­co pri­ma di ser­vi­re, de­co­ra­te con i chic­chi di me­la­gra­na.

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