I man­da­ri­ni

So­no l’agrume in­ver­na­le per ec­cel­len­za, e il lo­ro in­con­fon­di­bi­le pro­fu­mo si le­ga da sem­pre al Na­ta­le. Buo­ni da so­li, per­fet­ti per fa­re liquori e ge­la­ti­ne, so­no ot­ti­mi nei dol­ci, ai qua­li do­na­no un toc­co de­li­ca­to e una fra­gran­za uni­ca

Oggi Cucino - - Frutta Di Stagione -

Più pic­co­li e dol­ci del­le aran­ce, i man­da­ri­ni so­no agru­mi di schiac­cia­ti ai po­li. La buc­cia sot­ti­le rac­chiu­de nu­me­ro­si spic­chi ric­chi di se­mi e la pol­pa, co­lor aran­cio­ne chia­ro, è mol­to suc­co­sa. Il man­da­ri­no è una spe­cie “pu­ra”, co­sì co­me l’aran­cia, il ce­dro e il li­mo­ne, ed è da sem­pre uti­liz­za­to per crea­re ibri­di sa­po­ri­ti co­me i o il ma­po, un in­cro­cio tra il pom­pel­mo e il man­da­ri­no.

DEL MAN­DA­RI­NO NON SI BUT­TA NIEN­TE! Il man­da­ri­no è un frut­to ric­co di ac­qua, sa­li mi­ne­ra­li e zuc­che­ri sem­pli­ci, ed è un’ot­ti­ma fon­te di

vi­ta­mi­ne del grup­po B e vitamina A, ol­tre che di fi­bre, fer­ro, ma­gne­sio e aci­do fo­li­co. La scor­za del man­da­ri­no con­tie­ne no­te­vo­li quan­ti­tà di prin­ci­pio an­ti­os­si­dan­te che ri­tar­da l’in­vec­chia­men­to del­la pel­le. Sem­pre dal­la buc­cia, si estrae un olio es­sen­zia­le in gra­do di cal­ma­re l’an­sia e

AL­LEA­TO DEL PA­STIC­CIE­RE, MA NON SO­LO Il man­da­ri­no si pre­sta a ri­cet­te dol­ci co­me tor­te di pan di Spa­gna, e mar­mel­la­te, ma an­che a piat­ti sa­la­ti, so­prat­tut­to il suc­co, che in­sa­po­ri­sce ot­ti­ma­men­te le car­ni gras­se. I man­da­ri­ni si con­ser­va­no a tem­pe­ra­tu­ra ambiente per 2-3 gior­ni e in fri­go­ri­fe­ro fi­no a 10 gior­ni: ba­sta non am­mas­sar­li, o la buc­cia e la pol­pa si ro­vi­ne­ran­no.

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