Ge­la­ti­na di man­da­ri­ni

Oggi Cucino - - Frutta Di Stagione -

IN­GRE­DIEN­TI PER 6 PER­SO­NE 2 kg di man­da­ri­ni non trat­ta­ti - 1 li­mo­ne non trat­ta­to - 180 g di zuc­che­ro - 6g di ge­la­ti­na in fo­gli

Sbuc­cia­te i man­da­ri­ni, met­te­te­ne da par­te 3 pic­co­li e schiac­cia­te gli al­tri con un pas­sa­ver­du­re: do­ve­te ot­te­ne­re cir­ca 1 l di suc­co, a cui ag­giun­ge­re­te quel­lo del li­mo­ne. Met­te­te a ba­gno i fo­gli di ge­la­ti­na in ac­qua fred­da. In un te­ga­me po­ne­te il suc­co dei man­da­ri­ni e del li­mo­ne, lo zuc­che­ro e i man­da­ri­ni mes­si da par­te, la­va­ti ac­cu­ra­ta­men­te. Por­ta­te a bol­lo­re a fuo­co me­dio e spe­gne­te su­bi­to. Fil­tra­te con un co­li­no a ma­glia fi­ne e in­cor­po­ra­te i fo­gli di ge­la­ti­na ben strizzati. Fa­te raf­fred­da­re e po­ne­te in fri­go, in uno stam­po uni­co o in 6 stam­pi mo­no­por­zio­ne, per al­me­no una notte.

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