Ro­to­lo con kum­quat e frut­to del­la pas­sio­ne

Oggi Cucino - - Frutta Di Stagione -

PRE­PA­RA­ZIO­NE: 25 mi­nu­ti + ri­po­so COT­TU­RA: 40 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 4-6 PER­SO­NE (PER UNA TE­GLIA DA 45X37 CM) Per il ro­to­lo: 4 uo­va - 100 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta - 100 g di zuc­che­ro se­mo­la­to - la scor­za grat­tu­gia­ta di 1 li­mo­ne bio - sa­le. Per la cre­ma: 2 tuor­li - 40 g di zuc­che­ro se­mo­la­to - 250 ml di lat­te - 30 g di Mai­ze­na® se­tac­cia­ta - 3 cuc­chiai di pu­rè di frut­to del­la pas­sio­ne i se­mi di ½ bac­cel­lo di va­ni­glia. Per la de­co­ra­zio­ne: 100 g di kum­quat bio - 50 g di zuc­che­ro se­mo­la­to - 30 g di zuc­che­ro a ve­lo

Pre­pa­ra­te la de­co­ra­zio­ne: tagliate a ron­del­le i kum­quat, co­spar­ge­te­li con lo zuc­che­ro se­mo­la­to e fa­te­li ma­ce­ra­re in fri­go per una notte. Poi, ca­ra­mel­la­te­li sul fuo­co dol­ce. Pre­pa­ra­te la cre­ma: sbat­te­te i tuor­li con lo zuc­che­ro fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto spu­mo­so, ag­giun­ge­te la Mai­ze­na e me­sco­la­te. Fa­te scal­da­re il lat­te con i se­mi di va­ni­glia e ver­sa­te 1 me­sto­lo nel com­po­sto, me­sco­lan­do. In­cor­po­ra­te la cre­ma al re­sto del lat­te, me­sco­la­te e la­scia­te cuo­ce­re a fiam­ma dol­ce (sem­pre me­sco­lan­do) per 5 mi­nu­ti.

Pre­pa­ra­te il ro­to­lo: se­pa­ra­te i tuor­li da­gli al­bu­mi; mon­ta­te i pri­mi con lo zuc­che­ro, uni­te la fa­ri­na e la scor­za di li­mo­ne. Mon­ta­te gli al­bu­mi e ag­giun­ge­te­li ai tuor­li. Ver­sa­te il tut­to nel­la te­glia, ri­ve­sti­ta di car­ta da for­no, li­vel­la­te e cuo­ce­te in for­no cal­do a 180 °C per cir­ca 15 mi­nu­ti. Ca­po­vol­ge­te il dol­ce su un te­lo, inu­mi­di­to e spol­ve­riz­za­to con lo zuc­che­ro a ve­lo, e ar­ro­to­la­te­lo. Sro­to­la­te­lo, far­ci­te­lo con la cre­ma e il pu­rè, ar­ro­to­la­te­lo e po­ne­te­lo in fri­go per 2-3 ore. De­co­ra­te con lo zuc­che­ro a ve­lo ri­ma­sto e i kum­quat.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.