Chocolate ca­ke con ga­na­che fon­den­te

Oggi Cucino - - Fantasie di cioccolato -

PRE­PA­RA­ZIO­NE: 20 mi­nu­ti COT­TU­RA: 35 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 1 STAM­PO CON BU­CO (Ø 20 CM) Per la tor­ta: 250 g di fa­ri­na au­to­lie­vi­tan­te - 175 g di zuc­che­ro - 3 cuc­chiai di ca­cao ama­ro 150 g di goc­ce di cioc­co­la­to - 250 ml di lat­te - 90 ml di olio di se­mi di ara­chi­de - 1 cuc­chia­io di estrat­to di va­ni­glia - 1 uo­vo. Per la ga­na­che: 200 ml di pan­na fre­sca - 150 g di cioc­co­la­to fon­den­te 70% di ca­cao - 2 cuc­chiai di sci­rop­po d’ace­ro (fa­col­ta­ti­vi). Per la de­co­ra­zio­ne: pra­li­ne a scel­ta - chic­chi di me­la­gra­na q.b.

Pre­pa­ra­te la tor­ta: me­sco­la­te in una cio­to­la tut­ti gli in­gre­dien­ti asciut­ti (fa­ri­na, zuc­che­ro, ca­cao, goc­ce di cioc­co­la­to), in un’al­tra amal­ga­ma­te i li­qui­di (lat­te, olio, estrat­to di va­ni­glia, uo­vo). Quin­di, riu­ni­te­li e me­sco­la­te so­lo il tem­po di far­li in­cor­po­ra­re.

Ver­sa­te il com­po­sto ot­te­nu­to nel­la tor­tie­ra ri­ve­sti­ta di car­ta da for­no o un­ta con po­co bur­ro, se pre­fe­ri­te. Met­te­te in for­no già cal­do a 200 °C e fa­te cuo­ce­re per 30 mi­nu­ti. La tor­ta de­ve ri­ma­ne­re ben umi­da all’in­ter­no.

Pre­pa­ra­te la ga­na­che: in un pen­to­li­no, ri­scal­da­te la pan­na, sen­za por­tar­la a bol­lo­re. Tri­ta­te fi­ne­men­te al col­tel­lo il cioc­co­la­to fon­den­te, met­te­te­lo in una cio­to­la e ver­sa­te­vi so­pra la pan­na bol­len­te, quin­di me­sco­la­te fi­no a ot­te­ne­re una cre­ma den­sa. Po­te­te ren­der­la an­co­ra più lu­ci­da unen­do lo sci­rop­po d’ace­ro.

Tra­sfe­ri­te la tor­ta su una gra­tel­la per dol­ci e ver­sa­te sul­la su­per­fi­cie la ga­na­che an­co­ra cal­da. De­co­ra­te su­bi­to con le pra­li­ne e i chic­chi di me­la­gra­na e la­scia­te ras­so­da­re.

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