VOL-AU-VENT CON POL­LO E FUN­GHI

Oggi Cucino - - Speciale feste -

Les­sa­te 250 g di pet­to di pol­lo in 0,5 l di bro­do con ½ ca­ro­ta e ½ gam­bo di se­da­no, sgoc­cio­la­te­lo e frul­la­te­lo. Pu­li­te 250 g di fun­ghi mi­sti, tagliate il gam­bo, la­va­te­li e smi­nuz­za­te­li. Ro­so­la­te 1 sca­lo­gno tri­ta­to in 1 cuc­chia­io di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va, ag­giun­ge­te i fun­ghi, 1 ra­met­to di ti­mo e sa­la­te. Fa­te to­sta­re 20 g di fa­ri­na in 25 g di bur­ro, me­sco­lan­do con una fru­sta. Ver­sa­te 250 ml di lat­te a fi­lo e fa­te ad­den­sa­re la be­scia­mel­la, amal­ga­man­do per 10 mi­nu­ti. Sa­la­te e pe­pa­te. In­cor­po­ra­te al­la be­scia­mel­la 25 g di bur­ro, il pet­to di pol­lo frul­la­to e i fun­ghi, cuo­ce­te per 5 mi­nu­ti e, lon­ta­no dal fuo­co, uni­te 50 g di Par­mi­gia­no. Far­ci­te 12 vol-au-vent già pron­ti con il ri­pie­no e pas­sa­te­li in for­no cal­do a 180 °C per 5 mi­nu­ti.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.